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会计实操文库
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生产管理-食品饼干生产工艺流程
一、?基础工艺流程?
原辅料预处理?
主料筛选：小麦粉需过80目筛去除杂质，糖粉与油脂按配方比例预混合?
辅料活化：酵母（苏打饼干）需与35℃温水预发酵，化学膨松剂（泡打粉/小苏打）与面粉预混?
面团调制?
酥性面团?：黄油/植物油（20-50%）、糖（25-50%）、水（3-5%）预乳化后加入低筋粉，调温20-26℃?
韧性面团?：中筋粉加水（20-25%）先调至弹性状态，后加糖（＜30%）、油脂（＜20%），调温36-40℃?
发酵面团?：分两次调制，首次用高筋粉+酵母发酵6-10小时，二次加入弱质粉及剩余
ERP应用资格证持证人
从事会计行业10多年，从建账、记账、报税、成本核算控制、经营报表管理分析、公司注册变更注销等有着丰富的实战经验，欢迎志同道合的朋友相互交流学习，共同探讨，共同进步。
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