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柚子酱的工艺流程及要点.pptx

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    演讲人：

    日期：

    柚子酱的工艺流程及要点

    CATALOGUE

    目录

    01

    原料准备与预处理

    02

    熬煮工艺流程

    03

    调味与增香关键点

    04

    成品检验与保存

    05

    常见问题与解决方案

    01

    原料准备与预处理

    成熟度

    选择成熟度适宜的柚子，过熟或过生都会影响柚子酱的口感和品质。

    无病虫害

    柚子表面应无斑点、腐烂和明显的病虫害，以保证柚子酱的卫生和品质。

    柚子选择标准（成熟度、无病虫害）

    清洗方法

    用流动清水将柚子表面的污物洗净，去除表面农药和杂质。

    消毒方法

    采用有效的消毒方法，如紫外线消毒或热水浸泡，杀灭柚子表面的微生物和细菌。

    柚子清洗与消毒方法

    剥皮

    将果肉中的籽去除，以免影响柚子酱的口感

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