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发酵工程培训课
件
汇报人：XX
目录01发酵工程概述
02发酵工艺流程
03发酵设备与操作
04发酵过程优化
05发酵工程案例分析
06发酵工程的未来趋势
01
发酵工程概述
发酵工程定义
发酵技术在工业中的应
发酵过程的科学基础
用
发酵工程是应用微生物学、生发酵技术广泛应用于食品、医
物化学等科学原理，通过微生药、化工等行业，如抗生素、
物的代谢活动生产有用物质的酶制剂的生产都依赖于发酵过
过程。程。
发酵工程应用领域
发酵技术在食品工业中广泛应用，如酸奶、酱油、
食品工业
醋等产品的生产。
发酵工程是生产抗生素、维生素、酶制剂等药物的
制药行业
关键技术之一。
通过发酵过程可以生产生物肥料和生物农药，提高
农业领域
农作物产量和质量。
发酵技术用于生产生物燃料，如乙醇和生物柴油，
能源生产
是可再生能源的重要来源。
发酵过程基本原理
微生物代谢机制
微生物通过代谢作用将糖类等有机物
质转化为能量和细胞物质，是发酵过
01
程的基础。发酵动力学
研究发酵过程中微生物生长、代谢产
物生成速率与环境条件之间的关系。
发酵过程控制02
通过调节温度、pH值、溶解氧等参
数，控制发酵过程以优化产物产量和03
质量。
02
发酵工艺流程
前处理步骤
原料选择与准备灭菌处理营养物质添加
选择合适的原料并进行清洗、切通过高温或化学方法对原料和设根据发酵需求添加适量的营养物
割等预处理，以确保发酵过程的备进行灭菌，防止杂菌污染影响质，如氮源、碳源、无机盐等，
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