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烹饪原料知识全书;目录;烹饪原料基本概念与分类;;烹饪原料可以按照来源、性质、用途等多种方法进行分类。;常见烹饪原料介绍;选购与储存技巧;蔬菜类原料知识详解;叶菜类蔬菜特点及烹饪方法;根茎类蔬菜的营养价值与做法;果实类蔬菜的挑选与处理技巧;种类与特点;肉类原料知识详解;猪肉的种类与特点分析;牛肉应选择色泽红润、肉质有弹性、表面微干不黏手、闻起来无异味的新鲜牛肉。;羊肉的营养价值及适宜人群;禽肉类如鸡、鸭、鹅等，可采用煮、炖、烤、炸等多种烹饪方式，以保留其鲜美的口感和营养成分。;水产类原料知识详解;鲤鱼;带鱼;虾蟹类原料的处理与烹饪技巧;;粮食与干货原料知识;稻;干货原料的选购、泡发与烹饪;豆制品原料的营养价值与做法;面粉制品的烹饪技巧与应用;调味品与食品添加剂知识;常见调味品的种类与使用技巧;防腐剂;;;THANKS
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