DB3707_T 21-2019 潍坊肉鸡全产业链管理规范.docxVIP

ICS65.020.30CCSB40

DB3707

潍坊市地方标准

DB3707/T21—2019

潍坊肉鸡全产业链管理规范

2019-12-30发布2020-01-30实施

潍坊市市场监督管理局发布

I

DB3707/T21—2019

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5养殖管理 2

5.1养殖场场址、设施和设备 2

5.2生态、环保要求 3

5.3饲料和饮水 3

5.4饲养密度 4

5.5通风和温度控制 4

5.6光照控制 4

5.7垫料 4

5.8生物安全管理 4

5.9可追溯管理 6

5.10鸡苗管理及淘汰 6

5.11饲养过程管理 6

5.12鸡群观察 9

5.13装运 9

6屠宰加工管理 9

6.1屠宰厂的厂区设施要求 9

6.2厂房及设施要求 10

6.3宰前检验 10

6.4肉鸡加工 11

7产品流通管理 24

7.1贮存 24

7.2运输鸡肉产品的工具要求 25

7.3销售 25

8不合格品管理 26

9人员管理 26

10无害化处理 26

附录A（资料性附录）鸡肉产品分级规格及包装示例 29

II

DB3707/T21—2019

前言

本标准按照GB/T1.1-2009和GB/T20001.7-2017给出的规则起草。

本标准由潍坊市商务局、潍坊市农业农村局提出、归口并监督实施。本标准起草单位：潍坊美城食品有限公司。

本标准主要起草人：郑培森、马永升、刘文鹏、张登平、玄承烨、王洪涛、付伟信、陈安朋、孙文娜、于晓冬。

1

DB3707/T21—2019

潍坊肉鸡全产业链管理规范

1范围

本标准规定了肉鸡产业链的基本要求、养殖管理、屠宰加工管理、产品流通管理、不合格品管理、人员管理及无害化处理等内容。

本标准适用于潍坊肉鸡的养殖、屠宰加工和流通等的管理。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13078饲料卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB/T191包装储运图示标志

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T18078.1农副食品加工业卫生防护距离第1部分：屠宰及肉类加工业GB/T19000质量管理体系基础和术语

GB/T19001质量管理体系要求

GB/T19478肉鸡屠宰操作规程鸡

GB/T20014GB/T20014良好农业规范（GB/T20014.1～GB/T20014.24系列）

GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求

GB/T27341危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求

GB/T33300食品工业企业诚信管理体系

NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T330肉用仔鸡加工技术规程

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T5030无公害农产品兽药使用准则

NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范

3基本要求

2

DB3707/T21—2019

3.1养殖场、屠宰加工厂应建立机制，跟踪国际、国家、行业食品安全风险监测信息有关的食品