原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第15卷第10期食品安全质量检测学报Vol.15No.10
2024年5月JournalofFoodSafetyandQualityMay,2024
D0I:10.19812/ki.jfsq11-5956/ts.20240307008
不同产地小麦麸皮的主要活性成分测定及分析
严欢
欢，毛琼玲，王苗苗，杨佳欣，杨中
（新疆分析测试研究院，新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室，乌鲁木齐830011)
探究不同产地小麦麸皮的主要活性成分含量差异，为小麦麸皮的后续研究提供理论基础
摘要：目的
方法以国内不同产地30个小麦麸皮样品为研究对象，测定其甜菜碱、多酚、烷基间苯二酚(alkylresorcinols,
ARs)的含量，利用聚类分析法对不同产地小麦麸皮活性成分的含量进行评价。结果30个小麦麸皮样品中，
甜菜碱含量范围在(10.82±0.09)~(27.28±0.50）μug/g；多酚含量范围在(32354.79±26.44)~(73068.27±15.85）μg/g;
总烷基间苯二酚(总ARs)含量范围在(511.05±1.02)(2186.11±3.17）μg/g。聚类分析法将所有样品分为3类，其中
5号(新疆奇台县)被单独聚为一类，其小麦麸皮中活性成分含量较为优异。结论
通过聚类分析得出5号样品
(新疆奇台县)的小麦麸皮中活性成分含量相对较高，该样品具有较大潜力，可进一步开发相关功能性食品
关键词：小麦麸皮；甜菜碱；烷基间苯二酚；聚类分析
Determinationandanalysisofmainactiveingredientofwheatbranfrom
differentorigins
*
YANHuan,MAOQiong-Lin,WANGMiao-Miao,YANGJia-Xin,YANGZhong
(XinjiangResearchInstituteofAnalysisandTesting,XinjiangKeyLaboratoryofFeaturedFunctionalFoodNutritionand
SafetyTesting,Urumqi83001l,China)
ABSTRACT:ObjectiveToexplorethedifferencesinthecontentofthemainactiveingredientsofwheatbran
fromdifferentorigins,andtoprovideatheoreticalbasisforthesubsequentresearchonwheatbran.MethodsThirty
wheatbransamplesfromdifferentoriginsinChinawereusedtodeterminethecontentsofbetaine,polyphenols,and
alkylresorcinols(ARs),andtoevaluatethecontentsofactiveingredientinwheatbranfromdiff
文档评论（0）