货物质量及检验.pptxVIP

第六章货物质量及检验学习目标01了解质量和货物质量的含义；02掌握货物质量的基本要求；03掌握影响货物质量的因素；04了解质量管理的方法、工具和技术；05了解货物标准的分类及内容；06掌握标准化的形式；07了解货物检验的功能和分类；08掌握货物检验的内容和方法。09

一、货物质量（一）质量国际标准化组织给出的质量定义为：反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和。世界质量管理权威朱兰博士提出了质量即“适用性”概念。“适用性”是指产品的使用过程中成功地满足顾客要求的程度，这是朱兰从顾客的角度出发，提出的质量概念。（二）货物质量货物质量是由各种要素所组成的，这些要素亦被称为货物所具有的特征和特性。不同的货物具有不同的特征和特性，其总和便构成了货物质量的内涵。

货物质量具有以下几个方面的特征：货物质量具有主观性货物质量具有客观性货物质量具有相对性货物质量具有地域差异性货物质量具有可变性货物质量的特征食品货物的质量要求食品具有一定的营养价值货物质量的基本要求

2．食品的安全卫生性3．食品的色、香、味、形（二）日用工业品的质量要求1．适用性，是指日用工业品满足其主要用途所必须具备的性能或质量要求。2．耐用性，是指日用工业品在使用过程中抵抗各种外界因素对其破坏的性能。3．安全卫生性，是指日用工业品在使用过程中不影响人体健康与生命安全的性