2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙原料采购与成本控制试题.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师烘焙原料采购与成本控制试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从每题的四个选项中，选择最符合题意的一个选项。

1.烘焙原料中，通常被称为“面粉的灵魂”的是：

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.红曲米粉

2.在烘焙过程中，下列哪种原料不能作为增稠剂使用？

A.麦芽糖

B.水淀粉

C.玉米粉

D.蛋白粉

3.烘焙原料中，富含维生素E的原料是：

A.鸡蛋

B.植物油

C.酵母

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