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手擀面食育课程
演讲人：XXX
日期：
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手擀面制作流程
手擀面制作准备
食育课程概述
目录
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食育课程案例分享
食育课程的教育价值
食育课程的实施
目录
01
食育课程概述
定义
食育是指通过饮食相关的教育，培养孩子对食物的认知、情感、习惯和行为能力。
意义
通过食育，孩子们可以了解食物的生产过程、营养价值以及与文化、环境的联系，从而培养出健康、环保、文明的饮食习惯。
食育的定义与意义
食育课程的目标
知识目标
让孩子掌握基础的营养知识和烹饪技能，了解食物的生长、制作和搭配方法。
技能目标
培养孩子的动手能力和创造力，让他们学会制作简单的手擀面食，如面条、饺子等。
情感目标
激发孩子对食物的兴趣和好奇心，培养他们珍惜食物、感恩自然的情感。
手擀面食等食育课程可以锻炼幼儿的手部肌肉和协调能力，促进身体发育。
通过亲自动手制作食物，孩子们可以更加深入地了解食物的制作过程，提高认知能力。
在食育课程中，孩子们可以与家人、老师一起制作食物，分享成果，增进亲子关系和师生关系，培养情感。
食育课程可以培养孩子们的团队协作能力和社交能力，让他们学会分享、合作和互助。
食育与幼儿发展的关系
身体发展
认知发展
情感发展
社会发展
02
手擀面制作准备
食材
高筋面粉、水、盐、鸡蛋（可选）、面粉（用于撒在案板上）。
工具
大碗、筷子或搅拌器、案板、擀面杖、切面刀、保鲜膜、湿布。
食材与工具介绍
切面
用切面刀将擀好的面片切成细条，可以根据个人喜好选择宽细。
和面
将高筋面粉放入大碗中，加入适量的水和盐，用手或筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布醒发20-30分钟。
揉面
将醒发好的面团放在案板上，撒上适量的面粉，用手掌按压、折叠、旋转，重复此动作，直到面团变得柔软有弹性。
擀面
将揉好的面团擀成薄片，用擀面杖擀至所需的厚度，期间需要多次撒上面粉以防粘连。
面团制作的基本步骤
安全操作注意事项
使用工具要小心
在使用擀面杖、切面刀等工具时，要注意安全，避免划伤手指或损坏工具。
注意面团醒发
面团醒发时间要适宜，过长或过短都会影响手擀面的口感。
撒面粉防粘
在揉面和擀面过程中，要注意多次撒上面粉，以防面团粘连案板或擀面杖。
切面均匀
切面时要保持均匀，避免粗细不均影响手擀面的美观和口感。
03
手擀面制作流程
使用温水和面，能使面团更加柔软。
水的温度
揉至面团光滑且有弹性，避免过度揉捏。
揉面程度
01
02
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04
选用高筋面粉，可使面团更加劲道。
选择面粉
将揉好的面团放置一段时间，使其松弛。
醒面时间
揉面与醒面技巧
擀面与切面方法
擀面杖的使用
用擀面杖将面团擀成薄片，注意用力均匀。
折叠技巧
将擀好的面片折叠起来，便于切割。
切面方式
用刀切成细条，可以根据个人喜好选择宽度。
抖散面条
切好的面条要抖散，防止粘连。
面条形状
可以根据需要进行拉抻，使其更细更长。
煮面技巧
水开后下面条，煮至浮起即可捞出。
沥干水分
煮好的面条要沥干水分，避免过于湿润。
搭配佐料
可根据个人口味搭配各种佐料，如酱料、汤汁等。
面条的成型与处理
04
食育课程的实施
感官体验与互动环节
食材探索
让孩子们亲手触摸、闻嗅各种食材，感受不同食材的质地和气味。
美食制作展示
由专业厨师进行手擀面制作过程展示，让孩子们了解制作流程和技巧。
食材认知游戏
通过游戏方式让孩子们认识更多食材，并了解其营养价值和用途。
分组合作
将孩子们分成小组，每组共同完成手擀面制作任务，培养团队协作能力。
团队合作与动手实践
动手实践
在厨师的指导下，让孩子们亲自动手制作手擀面，锻炼其动手能力和创造力。
互相评价
孩子们互相品尝和评价各组制作的手擀面，学会欣赏他人的劳动成果。
成果分享与反馈总结
成果展示
将孩子们制作的手擀面进行展示，让大家欣赏和评价孩子们的作品。
分享心得
反馈总结
鼓励孩子们分享制作过程中的心得和体会，加深对食育课程的理解和记忆。
教师和家长对孩子们的表现进行总结和反馈，提出改进意见和建议，为今后的食育课程提供参考。
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05
食育课程的教育价值
掌握基础厨艺
在手擀面食的过程中，孩子们需要独立完成一系列任务，如和面、擀皮、切面等，这将锻炼他们的独立性和解决问题的能力。
独立完成任务
培养耐心与细心
制作面食需要耐心和细心，孩子们需要在实践中学会控制力度、调整形状，从而培养出专注和细致的品质。
通过亲手制作面食，孩子们能够学习食材的处理、烹饪基础等实用技能，提高自理能力。
培养生活技能与独立性
激发探索欲与创造力
尝试新材料
在手擀面食的过程中，孩子们可以接触到各种食材，如不同种类的面粉、蔬菜汁等，激发他们对新材料的探索欲望。
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02
01
创新面食花样
鼓励孩子们发挥创造力，尝试制作不同形状、颜
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