学校食堂五月份工作计划(2025年5月).docVIP

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学校食堂五月份工作计划(2025年5月)?

?一、食品安全管理计划?

?每日检查强化?

落实《每日安全检查表》制度,重点监控高风险环节(生鲜检疫、食品留样、餐具消毒)

每周汇总隐患整改率,目标整改完成率≥95%

?食材溯源升级?

5月10日前完成供应商资质复核,淘汰评分后10%的供应商

试点区块链溯源系统(首批覆盖肉类、粮油类)

?季节性风险防控?

针对梅雨季(5月中下旬)加强防霉措施:

?干货仓库湿度控制在≤65%

?增加米面粮油抽检频次(每周2次→3次)

?二、菜单优化与营养管理?

?时令菜品更新?

5月每周推出2款夏季新菜(如凉拌苦瓜、冬瓜薏米汤)

5月20日中国学生营养日主题活动:

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