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企业食品安全管理人员（食品生产部分）考试题库大全-下（多选、判断题汇总）.docx

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    企业食品安全管理人员（食品生产部分）考试题库大全-下（多选、判断题汇总）

    多选题

    1.饼干容易发生的食品安全风险有

    A、微生物超标

    B、铅超标

    C、致病菌超标

    D、酸价超标

    答案：ABCD

    解析：饼干读本五、主要风险点

    2.蔬菜制品许可范围包括以下哪些类别?

    A、酱腌菜

    B、蔬菜干制品

    C、食用菌制品

    D、其他蔬菜制品

    答案：ABCD

    解析：主要考核蔬菜制品的许可范围

    3.葡萄酒及果酒加工灌装的基本生产流程包括（）

    A、澄清处理

    B、调配

    C、除菌

    D、灌装

    答案：ABCD

    解析：主要考核葡萄酒及果酒的生产工艺

    4.根据GB14881-2013《食品安全国家标准

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