果糖基转移酶等食品添加剂新品种名单及解读.docVIP

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附件1

拟征求意见的食品添加剂名单

食品工业用酶制剂新品种

序号

酶

来源

供体

1.

果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶）

米曲霉Aspergillusoryzae

—

二、扩大使用范围的食品添加剂

序号

名称

功能

食品分类号

食品名称

最大使用量（g/kg）

备注

单，双甘油脂肪酸酯

被膜剂

04.01.01.02

经表面处理的鲜水果

按生产需要适量使用

—

04.02.01.02

经表面处理的新鲜蔬菜

dl-酒石酸

酸度调节剂

05.02

糖果

18.0

以酒石酸计

可溶性大豆多糖

增稠剂

15.02

配制酒

5.0

—

亮蓝

着色剂

04.03.02.03

腌渍的食用菌和藻类

0.025

以亮蓝计

磷酸

酸度调节剂

13.01.03

特殊医学用途婴儿配方食品

1.0

即食状态，最大使用量以磷酸根（PO43-）计

柠檬黄

着色剂

04.03.02.03

腌渍的食用菌和藻类

0.1

以柠檬黄计

乳酸链球菌素

防腐剂

04.02.02.03

腌渍的蔬菜

0.5

—

04.02.02.04

蔬菜罐头

04.03.02

加工食用菌和藻类

07.01

面包

0.3

07.02

糕点

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附件2

拟征求意见的食品添加剂相关背景材料

一、果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶）

（一）背景资料。

米曲霉来源的果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶）申请作为食品工业用酶制剂新品种。日本厚生劳动省允许其作为食品添加剂使用。

（二）工艺必要性。

该物质作为食品工业用酶制剂，用于生产低聚果糖。其质量规格应执行《食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB1886.174-2016）。

二、单，双甘油脂肪酸酯

（一）背景资料。

单，双甘油脂肪酸酯作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许在各类食品中按生产需要适量使用（表A.3所列食品类别除外）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为食品添加剂用于食品。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要设定。

（二）工艺必要性。

该物质用于经表面处理的鲜水果（食品类别04.01.01.02）和经表面处理的新鲜蔬菜（食品类别04.02.01.02），发挥被膜剂作用。其质量规格应执行《食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯》（GB1886.65-2015）。

三、dl-酒石酸

（一）背景资料。

dl-酒石酸作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、固体复合调味料、果蔬汁（浆）类饮料、植物蛋白饮料、碳酸饮料、风味饮料等食品类别，本次申请其使用范围扩大到糖果（食品类别05.02）。澳大利亚和新西兰食品标准局、日本厚生劳动省等允许其作为酸度调节剂用于食品。

（二）工艺必要性。

该物质作为酸度调节剂用于糖果（食品类别05.02），调节产品的口味。其质量规格应执行《食品添加剂dl-酒石酸》（GB1886.42-2015）。

四、可溶性大豆多糖

（一）背景资料。

可溶性大豆多糖作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许用于脂肪类甜品、冷冻饮品、大米制品、小麦粉制品、淀粉制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品、饮料类等食品类别，本次申请其使用范围扩大到配制酒（食品类别15.02）。日本厚生劳动省允许其作为食品添加剂用于食品。

（二）工艺必要性。

该物质作为增稠剂、乳化剂用于配制酒（食品类别15.02），调节产品的口感。其质量规格应执行《可溶性大豆多糖》（LS/T3301-2005）。

五、亮蓝

（一）背景资料。

亮蓝作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），允许用于风味发酵乳、调制炼乳、果酱、凉果类、加工坚果与籽类、焙烤食品陷料及表面用挂浆、调味糖浆、饮料类、配制酒、果冻、膨化食品等食品类别，本次申请其使用范围扩大到腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03.02.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、美国食品药品管理局等允许其作为着色剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为12.5mg/kgbw。

（二）工艺必要性。

该物质作为着色剂用于腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03