《公共营养师》技能知识习题库（含参考答案）.pdfVIP

《公共营养师》技能知识习题库(含参考答案)

一、单选题(共35题，每题1分，共35分)

1.癞皮病主要是由于()缺乏引起的。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

E、维生素C

参考答案：D

2.下列食物脂肪高的食物是()。

A、广东香肠

B、核桃仁

C、薯片

D、麻花

参考答案：B

3.关于24h回顾法的优点描述错误的是()。

A、所用时间短，应答者不需要较高文化

B、能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析

比较

C、调查员不需要严格培训

D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值

1

参考答案：C

4.表示个体变量值变异程度时，宜选用()。

A、算术均数

B、几何均数

C、标准误

D、标准差

参考答案：D

5.自由度(v)和样品个数(n)的关系正确的是()。

A、V=n-1

B、v=n/10

C、V=n+1

D、v=n

参考答案：A

6.尿中卟啉测定的特殊保存剂为()。

A、氯仿

B、甲苯

C、浓盐酸

D、碳酸钠

参考答案：D

7.我国国家标准规走：全脂乳中非脂乳固体含量应大于()。

A、8.1%

B、8.0%

2

C、7.5%

D、8.9%

参考答案：A

8.以下不符合普通人的运动指南的是()。

A、运动时间以每天30~6Omin,或每周150min以下为宜

B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

D、运动频率以每周5~7次为宜，最好每天1次

参考答案：A

9.下列()的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。

A、牛肉

B、大豆

C、牛奶

D、全鸡蛋

参考答案：D

10.对3一6岁儿童每日应至少供给相当于()g大豆制品，以提供约()g

的优质蛋白质。

A、20~30;10~15

B、10~20;5~10

C、5~10;2~5

D、15~20;6～10

参考答案：D

3

11.维生素A缺乏容易引起的健康问题为()。

A、牙龈出血

B、生长发育迟缓

C、暗适应不良

D、皮炎

E、溶血性贫血

参考答案：C

12.个人健康问题记录不包括()。

A、问题描述

B、周期性健康检查记录

C、基本资料

D、问题目录

参考答案：B

13.案例描述：赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想了解

孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的

影响。请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼

儿()。

A、后背两肩胛下角下缘

B、胸前右侧乳头下缘

C、胸前左侧乳头下缘

D、后背两肩胛下角上缘

参考答案：B

4

14.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得()。

A、食品理化指标的数据

B、可以用于标示的食物营养成分基础数据

C、食品卫生标准的数据

D、评价食品质量好坏的依据

参考答案：B

15.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在()以上。

A、15%

B、5%

C、20%

D、10%

参考答案：D

16.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()。

A、30??40??30%

B、30??50??20%

C、20??60??20%

D、20??50??30%

参考答案：A

17.补钙的首选食物是()。

A、绿色蔬菜

B、豆类

C、奶类

5

D、肉类

参考答案：C

18.维生素A缺乏时出现最早的体征是()。

A、皮肤症状

B、免疫功能下降

C、眼部症状

D、骨骼发育迟缓

参考答案：C

19.关于膳食纤维的叙述错误的是()。

A、有利于排便

B、来自蔬菜、水果

C、能被人体消化酶所水解

D、减轻毒物对机体的损害作用

参考答案：C

20.干预的策略常见的包括()。

A、营养教育干预

B、行为干预

C、食物营养干预

D、以上均是

参考答案：D

21.水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在()g/100g。

A、1.5-3.0

6

B、0.2-0.5

C、1.5-2.5

D、0.2-1.