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食品安全模拟考试题(附答案)

一、单选题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品储存方式容易导致食物中毒？（）

A.冷藏保存肉类

B.常温放置变质水果

C.干燥储存谷物

D.密封保存干货

答案：B

2.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

A.防腐和加工工艺

B.增加营养价值

C.增加销售量

D.方便食用

答案：A

3.超过保质期限的食品（）。

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

答案：C

4.下列哪种食物易引起食物中毒？（）

A.煮熟的河豚鱼

B.未煮熟的豆浆

C.新鲜的苹果

D.蒸熟的馒头

答案：B

5.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

答案：B

6.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.营业许可

B.健康证明

C.卫生许可

D.食品许可

答案：B

7.以下哪种食品中可能含有有害物质“苏丹红”？（）

A.咸鸭蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.米饭

答案：A

8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂