淀粉酶与脂肪酶课件幻灯片课件.pptVIP

*淀粉酶脂肪酶*“酶”从哪里来1878年,给酶一个统一的名词，叫Enzyme，这个字来自希腊文，其意思“在酵母中”。*中国人对酶的认识起源于生产与生活实践。夏禹时代，人们掌握了酿酒技术。公元前12世纪周朝，人们制作饴糖和酱。春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良的疾病。*胃液中究竟是什么物质将肉消化了呢？1773年意大利科学家斯帕兰扎尼将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。*1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵。1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme）的概念。1995年，JackW.Szostak研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。*血清酶的来源血清酶非血浆性特异酶血浆性特异酶外分泌酶细胞酶其中包括淀粉酶和脂肪酶*概念α-淀粉酶β-淀粉酶异淀粉酶γ-淀粉酶淀粉酶凡是能够催化淀粉（或糖原）分子及其分子片断中的葡萄糖苷键水解的酶都统称为淀粉酶*人体胰腺含AMY最多，唾液腺也分泌大量AMY入口腔，还见于卵巢、肺、睾丸、横纹肌和脂