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高级糕点面包烘焙师职业技能鉴定理论考试题库资料（含答案）.pdf

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    高级糕点面包烘焙师职业技能鉴定理论考试题库（含答案）

    一、单选题

    1.中国居民膳食宝塔的最高层是:()。

    A、蔬果类

    B、油脂类

    C、鱼、虾类

    D、奶类、豆类

    答案：B

    2.下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。

    A、公正廉洁

    B、为人民服务

    C、货真价实

    D、公平交易

    答案：A

    3.生奶的抑菌作用在()时可保持48小时,30℃时仅可保持3小时。

    A、0℃

    B、3℃

    C、6℃

    D、10℃

    答案：A

    4.西式面点常用的案台有大理石案台、0、木制案台台和不锈钢案。

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