T_CZCX 004---2021_炝莲菜制作规范.pdfVIP

T/CZCX

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长治市餐饮协会团体标准

T/CZCX0042021

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炝莲菜制作规范

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2021年12月20日发布2022年1月20日实施

长治市饭店餐饮烹饪行业协会发布

I

前  言台

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草

规则》的规定起草。平

本文件由长治市饭店餐饮烹饪行业协会提出。

本文件由长治市饭店餐饮烹饪行业协会负责起草。

息

本文件主要起草人：张建峰王培林王旭青范元生付满云游伟王进京蒋明学

毕爱生信

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II

炝莲菜制作规范

1、范围台

本文件规定了炝莲菜的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。

本文件适用于以莲菜为主要原料的菜品，其他以莲菜为主要原料制作的各类

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菜品可参照执行。

2、规范性引用文件息

下列文件中的内容通过文中规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其

中，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；不注日期的引用

信

文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB/T30383生姜准

GB/Z26578大蒜生产技术规范

GB5749生产饮用水技术标准

标

GB5461食用盐

GB18186酿造酱油

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