小微食品生产企业质量提升指南 DB3203 T 1070—2024.pdfVIP

ICS03.120.99

CCSX00

3203

徐州市地方标准

DB3203/T1070—2024

小微食品生产企业质量提升指南

Guidanceforqualityimprovementofsmallandmicrofoodenterprises

2024-12-25发布2025-03-01实施

徐州市市场监督管理局发布

DB3203/T1070—2024

小微食品生产企业质量提升指南

1范围

本文件提供了小微食品生产企业质量提升工作的指导性意见，提出了基础管理、文件管理、质量管

控和诚信建设方面的建议。

本文件适用于在徐州市行政区域内小微食品生产企业（以下简称企业）的质量提升工作。

本文件不适用于特殊食品生产企业和食品添加剂生产企业的质量提升工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

小微食品生产企业smallandmicrofoodenterprises

取得食品生产许可的小型和微型企业的总称。

注：小型企业年营业收入300万元及以上且小于2000万元；微型企业年营业收入300万元以下。

3.2

质量提升qualityimprovement

在基础管理、文件管理、质量管控、诚信建设方面，对关键环节和实际薄弱的事项加强管控，进一

步提升产品质量的活动。

4基本原则

4.1政策性

以落实食品安全“两个责任”和防控食品生产安全风险为主线，深入践行监管和服务的理念，守牢

食品安全底线，进一步加强企业食品安全主体责任，提升食品生产企业质量安全意识。

4.2指导性

质量提升的实施是一项复杂的工作，要求来自政府、主管部门、监管部门、企业以及大众的参与。

企业结合自身实际，建立企业质量安全管理体系，将食品安全与质量控制的要求系统地贯彻到生产的全

过程。

4.3开放性

1

DB3203/T1070—2024

开展质量提升工作，企业宜充分考虑可能会受到的自身资源及环境制约的影响，研究、评估和策划

差异化企业质量安全管理体系，企业可以与相关机构加强沟通、协调取得最佳效果。

5基础管理

5.1企业宜结合自身实际，建立质量安全管理体系，将生产中的食品安全与质量控制的要求，系统地

贯彻到原料采购、生产过程控制、检验、贮运和交付的全过程。

5.2鼓励企业建立并实施ISO9001、ISO22000、HACCP、FSSC22000等管理体系。

5.3质量安全管理制度与企业生产规模、工艺技术水平和食品种类相适应，并根据生产实际和实施效

果不断完善。

5.4鼓励企业通过提升检验检测能力、规范产品标签标识、提高产品研发水平等方式，提升产品质量

和企业竞争力。

5.5根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，明确企业主要负责人、质量负责人、

生产负责人和食品安全员职责，落实日管控、周排查、月调度重点工作制度。

5.6结合企业生产特点制定食品质量安全风险管控清单，清单内容包括但不限于：

——风险事项；

——风险描述；

——管控措施；

——管控频次；

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