2024年12月评茶员（高级）练习题库（含参考答案解析）.docx

2024年12月评茶员（高级）练习题库（含参考答案解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.下列()有利于评茶室空气新鲜。

A、地板打蜡

B、坐南朝北

C、落水管不设盛水弯头

D、吸烟

正确答案：B

2.特级扁炒青内质叶底____，色泽绿中呈黄，光润一致

A、叶底细嫩成朵

B、叶底成朵，稍有单张

C、叶张匀嫩，成朵芽叶尚多，有嫩单张，无老叶

D、幼嫩成朵，顶叶包芽

正确答案：D

3.茶叶“失风”是因为茶叶具有()特性。

A、吸附性

B、陈化性

C、光化反应

D、吸湿性

正确答案：B

4.根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为()分。

A、101分以上

B、91-100分

C、81-90分

D、71-80分

正确答案：C

答案解析：乌龙茶二级色种的等级评分标准对应的分数区间是81-90分。

5.香气()只适宜描述茉莉花茶。

A、纯和

B、鲜灵

C、清高

D、清香

正确答案：B

答案解析：“鲜灵”香是茉莉花茶最能体现其特色的香气描述，具有新鲜灵动之感，很贴合茉莉花茶的香气特点。而“清高”常用于形容一些名优绿茶的香气；“纯和”适用范围较广，很多茶类都可能有纯和的香气特点；“清香”也是多种茶类如绿茶等常见的香气表述，都不如“鲜灵”更具茉莉花茶的专属感。

6.()萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以上。

A、青茶

B、白茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：B

7.()在国际市场被誉为“香槟乌龙”。

A、冻顶乌龙

B、高山乌龙茶

C、文山包种

D、木栅铁观音

正确答案：A

8.泡茶用水需符合()标准。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

正确答案：A

9.品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”,属于()名优绿茶。

A、炒青型名茶

B、烘青型名茶

C、蒸青型名茶

D、烘炒型名茶

正确答案：B

10.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中顾渚紫笋要求()。

A、雀舌形

B、卷曲形

C、扁平形

D、眉形

正确答案：A

11.外形特征“一芽一叶开展扁平光洁”,属于西湖龙井()级。

A、特二级

B、一级

C、二级

D、特三级

正确答案：D

12.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。

A、陈化性

B、光化反应

C、吸附性

D、吸湿性

正确答案：D

答案解析：茶叶回潮主要是因为茶叶具有吸湿性，能够吸收空气中的水分，从而导致茶叶受潮。吸附性范围较广，吸湿性更准确地描述了茶叶吸收水分使自身受潮回软的特性；陈化性主要指茶叶品质随时间变化；光化反应与茶叶回潮关系不大。

13.参与集体评茶时，要()，宽厚待人，共同评好茶叶。

A、正义执言

B、多提意见

C、宽容理解

D、注重团结

正确答案：D

答案解析：参与集体评茶时注重团结能营造良好氛围，大家齐心协力共同评好茶叶。多提意见若方式不当可能引起矛盾；正义执言表述不准确且不一定利于集体评茶顺利进行；宽容理解相比注重团结不够全面直接，注重团结更能从整体上推动评茶工作，所以要注重团结。

14.白茶原产于()，是外销的特种茶之一。

A、台湾省

B、福建省

C、浙江省

D、江苏省

正确答案：B

答案解析：白茶原产于福建省，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。福建省的自然环境和气候条件适宜白茶生长，所产白茶品质优良，闻名遐迩，是外销的特种茶之一。

15.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为____分钟。

A、3

B、2

C、5

D、4

正确答案：A

16.夏暑茶香气较低,应()提高品质。

A、轻晒轻摇

B、当天采摘,当天制作完成

C、空调做青

D、以凉代晒

正确答案：C

答案解析：空调做青是针对夏暑茶香气较低问题的有效措施。夏暑茶由于气温较高等因素，香气容易散失，采用空调做青可以更好地控制温湿度等环境条件，有利于形成良好的香气和品质，相比其他选项，更能针对性地解决夏暑茶香气低的问题。

17.外形特征“欠紧直,色黄绿”属于蒸青绿茶()级

A、一级

B、四级

C、二级

D、三级

正确答案：C

18.茶叶审评室宜设在()。

A、娱乐场所旁

B、交通要道旁

C、城郊结合区

D、闹市区

正确答案：C

答案解析：茶叶审评室需要相对安静、无异味干扰的环境。闹市区、交通要道旁、娱乐场所旁通常比较嘈杂，会对茶叶审评造成干扰，而城郊结合区相对较为安静，符合茶叶审评室的设置要求。

19.汤色审评，茶汤正常色应区别________。

A、明亮晦暗混浊

B、浓淡深浅

C、金黄橙黄清黄

D、色度亮度混浊度

正确答案：A

20.下列________有碍于评茶的准确性

A、爱好书画

B、嗜烟酒

C、嗜茶

D、爱好体育运动

正确答案：B

答案解析：嗜烟酒会影响嗅觉和味觉的敏感度，进而有碍于评茶的准确性。嗜茶者对茶有更深入的了