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1+X粮农证书模拟练习题（附参考答案）

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认证，及时向（）通报，并向社会公布。

A、省级以上人民政府

B、省级以上人民政府食品药品监督管理部门

C、县级以上人民政府

D、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

正确答案：D

2.可形成芽孢的食物中毒病原菌是

A、肉毒梭菌

B、致病性大肠埃希菌

C、沙门菌

D、副溶血性弧菌

正确答案：A

3.杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围()即为阳性。

A、抑菌带

B、抑菌带+部分菌落

C、菌苔生长

D、部分菌落生长

正确答案：A

4.国家对食品添加剂生产实行许可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的（）。

A、场所

B、生产设备或者设施

C、专业技术人员和管理制度

D、以上都是

正确答案：D

5.引起臭米面食物中毒的致病菌是

A、致病性大肠埃希菌

B、肉毒梭菌

C、椰毒假单胞菌

D、黄曲霉菌

正确答案：C

6.转基因生物是指

A、转基因动物

B、转基因植物

C、转基因微生物

D、以上都是

正确答案：D

7.下列说法正确的是（）。

A、相对误差不能用于不同量值、不同物质、不同测量方法之间的比较

B、若10g砝码的示值误差为-0.2mg，50g砝码的示值误差为-0.5mg，则10g砝码的准确度更高

C、对于同种量，如果给定的特定量值相同，可以用绝对误差进行比较

D、当比较两个不同量值时，可以用绝对误差说明它们的准确度

正确答案：C

8.有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是()。

A、生成的沉淀的溶解度必须很小

B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子

C、沉淀反应必须迅速、定量地进行

D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点

正确答案：B

9.根据国务院办公厅下发的《关于印发2016年食品安全重点工作安排的通知》要求，其中一项重点工作是要严格落实生产经营主体责任，包括强化食品生产经营主体责任意识，督促企业严格落实（）等管理制度，加强覆盖生产经营全过程的食品安全管控措施。

A、培训考核、风险自查

B、产品召回、全过程记录

C、应急处置

D、以上都是

正确答案：D

10.蒸馏（）严禁用明火。

A、易沸液体

B、挥发性液体

C、易燃液体

D、任何液体

正确答案：C

11.食品生产许可证有效期内，（）等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。

A、现有工艺设备布局和工艺流程

B、主要生产设备设施

C、食品类别

D、以上都是

正确答案：D

12.下列哪种存在于油脂中的成分可分解为硫氰酸酯类等引起甲状腺增生肥大的物质

A、苯并（α）芘

B、棉酚

C、芥酸

D、芥子油苷

正确答案：D

13.酿造用水中亚硝酸盐的测定吕加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发生()。

A、（配位反应）络合反应

B、氧化还原反应

C、中和反应

D、重氮化反应

正确答案：D

14.稻谷杂质检验中，下列不属于杂质的是（）。

A、玉米籽粒

B、稻谷虫蚀粒

C、小麦籽粒

D、无使用价值的稻谷霉变粒

正确答案：A

15.二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。

A、葡萄酒

B、泡菜

C、食醋

D、面包

正确答案：A

16.测定溶液pH时使用的指示电极是()。

A、标准氢电极

B、铂电极

C、甘汞电极

D、玻璃电极

正确答案：D

17.急性砷中毒的原因是

A、误食

B、食品受到污染

C、滥用含砷食品添加剂

D、以上都是

正确答案：D

18.标准偏差的各变数加上一个常数，其标准偏差的值（）。

A、减少

B、不确定

C、不变

D、增加

正确答案：C

19.不具有维生素C活性的物质是（）。

A、L-抗坏血酸棕榈酸酯

B、L-抗坏血酸钠

C、L-抗坏血酸磷酸酯镁

D、异抗坏血酸钠

正确答案：D

20.辐照食品的健全性是指

A、毒理学上的安全性

B、微生物学上的安全性

C、营养学上的合格性

D、以上均是

正确答案：D

21.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn++存在应呈()现象。

A、有黑色沉淀

B、有黄色沉淀

C、溶液显兰绿色

D、溶液显深紫红色

正确答案：D

22.生物性胖听的特点是

A、穿洞无气体逸出也无异味

B、穿洞时无气体逸出但有金属气味

C、穿洞时有气体逸出但无异味

D、穿洞时有气体逸出且有腐败气味

正确答案：D

23.被沙门菌污染的食品

A、无感官性状的变化

B、具有酸味

C、具有腐臭味

D、发生颜色变化

正确答案：A

24.食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取（）等处置措施。

A、补救

B、无害化处理

C、销毁

D、以上都