2025年职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(含答案).docxVIP

2025年职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(含答案)

一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种茶属于六大茶类中的白茶？（）

A.西湖龙井

B.白毫银针

C.武夷岩茶

D.祁门红茶

答案：B。解析：西湖龙井属于绿茶；白毫银针是典型的白茶；武夷岩茶属于乌龙茶；祁门红茶属于红茶。所以选B。

2.中国茶的饮用方式主要经历了以下哪个阶段？（）

A.煮茶、点茶、泡茶

B.泡茶、煮茶、点茶

C.点茶、煮茶、泡茶

D.煮茶、泡茶、点茶

答案：A。解析：中国茶的饮用方式最早是煮茶，将茶叶与其他食物一起煮成羹汤；接着发展到点茶，宋代较为盛行；最后演变为泡茶，即如今普遍的饮茶方式。所以选A。

3.茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B。解析：茶多酚具有抗氧化、防辐射、抗衰老等多种功效；咖啡碱有提神醒脑等作用；氨基酸能增进茶汤的鲜爽度；茶多糖有降血糖等保健功能。所以选B。

4.冲泡绿茶时，一般水温以（）为宜。

A.8085℃

B.9095℃

C.100℃

D.7075℃

答案：A。解析：绿茶原料较鲜嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，8085℃的水温能较好地激发绿茶的香气和滋味。所以选A。

5.以下哪种茶具适合用来冲泡乌龙茶？（）

A.玻璃茶具

B.紫砂壶

C.搪瓷茶具

D.塑料茶具

答案：B。解析：紫砂壶具有良好的透气性，能够吸收乌龙茶的香气，且保温性能好，能更好地展现乌龙茶的韵味。玻璃茶具适合冲泡绿茶，能观赏茶叶的舒展；搪瓷茶具和塑料茶具一般不用于专业的泡茶。所以选B。

6.茶的英文“tea”来源于（）

A.闽南语

B.粤语

C.普通话

D.吴语

答案：A。解析：茶的英文“tea”发音来源于闽南语中“茶”的发音。所以选A。

7.下列属于黑茶的是（）

A.君山银针

B.六堡茶

C.安吉白茶

D.太平猴魁

答案：B。解析：君山银针属于黄茶；六堡茶是黑茶的一种；安吉白茶实际上是绿茶；太平猴魁属于绿茶。所以选B。

8.茶的起源时期是（）

A.原始社会

B.奴隶社会

C.封建社会

D.资本主义社会

答案：A。解析：茶的起源可以追溯到原始社会，最初茶被作为药用。所以选A。

9.以下关于茶叶保存的说法，错误的是（）

A.茶叶应放在干燥、阴凉、通风的地方

B.可以将茶叶与有异味的物品放在一起

C.密封保存能更好地保持茶叶的品质

D.绿茶一般适合冷藏保存

答案：B。解析：茶叶具有很强的吸附性，不能与有异味的物品放在一起，否则会吸收异味影响茶叶品质。其他选项说法均正确。所以选B。

10.中国茶道的核心思想是（）

A.和、敬、清、寂

B.廉、美、和、敬

C.精、行、俭、德

D.清、静、怡、真

答案：D。解析：“和、敬、清、寂”是日本茶道的精神；“廉、美、和、敬”是台湾茶人的倡导；“精、行、俭、德”是陆羽在《茶经》中提出的；“清、静、怡、真”是中国茶道的核心思想。所以选D。

11.冲泡红茶时，一般浸泡时间为（）

A.12分钟

B.35分钟

C.57分钟

D.710分钟

答案：B。解析：红茶经过发酵，浸泡35分钟能使茶汤滋味醇厚，时间过短滋味不足，过长则苦涩味加重。所以选B。

12.以下哪种茶叶的采摘标准是一芽一叶初展？（）

A.普洱茶

B.铁观音

C.碧螺春

D.茯茶

答案：C。解析：碧螺春采摘要求一芽一叶初展；普洱茶采摘标准较为多样，有一芽二三叶等；铁观音采摘一般为驻芽二三叶；茯茶原料相对较粗老。所以选C。

13.茶氨酸的主要功效是（）

A.提神醒脑

B.降血脂

C.松弛神经、提高记忆力

D.抗氧化

答案：C。解析：茶氨酸能松弛神经、提高记忆力；咖啡碱有提神醒脑作用；茶多酚等成分有降血脂和抗氧化功效。所以选C。

14.以下属于再加工茶的是（）

A.茉莉花茶

B.大红袍

C.正山小种

D.都匀毛尖

答案：A。解析：茉莉花茶是用茶叶和茉莉鲜花窨制而成的再加工茶；大红袍属于乌龙茶，正山小种属于红茶，都匀毛尖属于绿茶，它们都属于六大茶类的基本茶类。所以选A。

15.宋代点茶法中，将茶末调成膏状的过程称为（）

A.候汤

B.调膏

C.击拂

D.分茶

答案：B。解析：候汤是指烧水的过程；调膏是将茶末放入茶盏，加入少量沸水，调成均匀的膏状；击拂是用茶筅快速搅拌茶汤，使茶汤表面泛起丰富的泡沫；分茶是将调好的茶汤分入各个茶盏。所以选B。

16.茶树适宜生长的土壤pH值范围是（）

A.4.56.5

B.