餐饮店长岗位职责.pdfVIP

第一章概述

一\岗位职责及岗位内容

岗位名称：店长

行政上级：总经理

干脆下级：餐厅经理

岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作。

二、工作内容：

1、依据总部统一管理要求织本店的经营管理工作。

2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的

工作支配及工作总结。

3、代表本店向总部做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考

评、工作检查及监督。

4、营业高峰期的巡察，检查服务质量、出品质量，并刚好实行

措施解决。

5、严格实施有效的成本限制及对财务工作的监控，落实本店经

营范围内的合同的执行，限制本店的各项开支及成本消耗。

6、对下属员工实施业务考评及人才举荐，合理支配人事调动、

任免。

7、确保下属员工的人身、财产平安。

8、加强员工的职业道德教化，关切员工的思想和生活，加强员

工的业务技能培训。

9、协调、平衡各部门的关系，发觉冲突刚好解决。

10、负责监督下属办理员工的各类证件。

11、负责店铺的外围关系协调。

12、分析每日经营状况，发觉问题刚好实行措施。

13、负责依据分店的经营状况，制定营销支配，报总部审批后实

施及协作总部实施整体营销。

14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。

三、工作流程

1、日常工作流程

A班运行方式

09：00上班

09：00跟厨师长对接本日菜肴主推明细以及菜品品质

问题09：30检查原材料的预备状况

制定当日主推菜肴明细及昨天现场出现的问题

10：00问候员工

支配当天工作日程

检查开市前的卫生

10：30吃员工午餐

11：00开中餐

餐中督导

13：15提示客人添加菜肴，支配员工进行收尾工作13:

30支配厨房员工下班

14：00做好收班检查并支配员工下班

16：30开晚餐检查开餐打算状况

17：00支配员工工作

检查开餐打算状况

营业督导

20:00检查收市状况，订货

21：00打算打烂

22：00下班

2、周期工作任务

查看营业周报表每周

卫生检查每周

员工培训每周

工作例会每周

支配员工大扫除每周

盘存每月

查看营业月报表每月

支配下月工作支配每月

其次章织管理

织系统主要用来说明岗位设置,以及各岗位之间的纵向隶属

关系和横向协作关系。下面是某某店铺的组织