2024年12月评茶员（中级）模考试题含参考答案解析.docx

2024年12月评茶员（中级）模考试题含参考答案解析

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.根据评档法升降处理办法,内质一项因子,外形有二项次要因子高于标准样,应作()处理

A、降半个档

B、升半个档

C、升一个档

D、降一个档

正确答案：B

答案解析：外形有二项次要因子高于标准样，根据评档法升降处理办法，应升半个档。内质一项因子未提及对升降档有影响，仅外形两项次要因子高于标准样符合升半个档的情况。

2.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。

A、火温过低

B、火温过高

C、时间过短

D、时间过长

正确答案：B

3.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件。

A、6件

B、10件

C、5件

D、3件

正确答案：B

4.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。

A、季节香

B、产地香

C、品种香

D、茶类香

正确答案：A

答案解析：乌龙茶的“秋香”是因秋季采摘而具有的独特香气，属于季节香。不同季节采摘的茶叶，其香气和品质会有所差异，秋季采摘的乌龙茶往往带有特殊的“秋香”。品种香主要是由茶树品种决定的固有香气；产地香是因茶叶产地环境等因素形成的香气；茶类香是某一茶类普遍具有的香气特点。

5.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。

A、200ml

B、250ml

C、150ml

D、110ml

正确答案：B

6.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。()

A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

B、条索壮结欠重实,欠乌油润

C、条素粗壮,微重实,欠乌油润

D、条索粗松,枯燥褐燥

正确答案：B

答案解析：三级铁观音标准样的条索壮结欠重实，欠乌油润。A选项描述的是一级铁观音的特征；C选项表述不准确；D选项是最差等级茶叶的特征。

7.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为________

A、5%

B、10%

C、7%

D、8%

正确答案：C

8.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。

A、纯和

B、醇和

C、醇正

D、纯正

正确答案：A

9.对滋味评分影响程度是。()

A、水温第一时间第二茶量第三。

B、茶量第一时间第二水温第三

C、茶量第一水温第二时间第三

D、水温第一第二茶量时间第三

正确答案：C

10.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。

A、10%

B、5%

C、7%

D、16%

正确答案：D

11.审评滋味先要区别是否()。

A、醇正

B、苦涩

C、纯正

D、饱满

正确答案：C

答案解析：审评滋味时，首先要判断滋味是否纯正，只有滋味纯正了，后续的醇正、饱满等评价才有意义，而苦涩只是滋味中的一种表现形式，不是首要区别的内容。所以先要区别是否纯正。

12.“条索卷曲”不适合()的描述。

A、碧螺春

B、都匀毛尖

C、眉茶

D、峨蕊

正确答案：C

答案解析：眉茶的外形一般是条索紧结匀整，而不是条索卷曲。碧螺春条索卷曲呈螺状；峨蕊外形条索紧细卷曲；都匀毛尖条索卷曲、纤细、披毫。

13.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,如含水量为-9%,应。()

A、扣2%、

B、不补不扣

C、隆一等

D、扣1%

正确答案：D

14.用石灰除湿保鲜法,容器内相对湿度要低于()。

A、20%—30%

B、30%—40%

C、30%—50%

D、20%—50%

正确答案：C

答案解析：石灰除湿保鲜法中，容器内相对湿度要低于30%-50%，所以答案选[C]。

15.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。

A、上段茶

B、中段茶

C、茶梗、片

D、下段茶

正确答案：D

16.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____

A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚

B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重

C、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜

D、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚

正确答案：D

答案解析：各级白毛茶的香气和滋味特征如下：特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚；一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重；二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜；三级香气纯正，滋味醇和。选项D中三级茶滋味描述为鲜爽、浓厚不准确，所以答案选D。

17.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形,其容量是()

A、200ml

B、250ml

C、110ml

D、150ml

正确答案：C

18.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。

A、注重团结

B、多提意见

C、正义执言

D、宽容理解

正确答案：A

答案解析：参与集体评茶时，注重团结能营造良好的氛围，使大家更好地协作，共同对茶叶进行客观准确的评价，宽厚待人等也都是围绕团结展开，有利于共同评好茶叶。多提意见若方式不当可能引起矛盾；正义执言侧重于在有问题时勇敢表达正确观点，重点不在集体评茶时