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甲壳素和壳聚糖简介甲壳素和壳聚糖是自然界中丰富的生物聚合物。它们是从甲壳类动物和真菌的细胞壁中提取的。甲壳素和壳聚糖具有独特的结构和性质，使其在生物医学、食品、化妆品和农业等领域具有广泛的应用。AZbyAliceZou
甲壳素和壳聚糖的来源甲壳类动物甲壳素主要存在于虾、蟹、龙虾、昆虫等甲壳类动物的外骨骼中。真菌真菌细胞壁也含有甲壳素，例如酵母、霉菌和蘑菇。藻类一些藻类也含有少量的甲壳素，但其含量远低于甲壳类动物。
甲壳素和壳聚糖的化学结构甲壳素是一种天然高分子多糖，由N-乙酰-D-葡萄糖胺单体通过β-(1,4)糖苷键连接而成。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化衍生物，由D-葡萄糖胺单体通过β-(1,
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