6.24 面团长大了 （课件）-四年级科学上册（青岛版）.pptxVIP

小学科学青岛版

青岛版四年级上册第六单元

24面团长大了

1情境与问题

探究与发现

目2

3课堂小结

录

4巩固练习

5应用与拓展

1情境与问题

各

种

各

样

的

馒

头

2问题与猜测

馒头是我国的传统食品，是怎么

做出来的呢?

3探究与实践

活动：

我们也来做馒头。

做馒头

和面：将酵母溶解在水中，注意水温控制在24℃~30℃，一般情况下，40℃以

上的温度会让酵母失去活性。当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分

生长繁殖，并产生气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

揉面：把水一点一点的倒在面粉里，一边倒的同时一边搅拌，揉成面团。

发面：将揉好的面团放在盆中盖好，放置在温暖的地力。隔一段时间观察

一次，重点观察面团的松软度，可以掰开一点看看面团里面的变化，直到面

团变成开始时的大约两倍大小。 

揉馒头：面团醒发完成后，将面团拿出，分成适当大小的面剂子，并将其

揉成馒头的形状。 

馒头是一种发酵食品。

蒸馒头：将揉好的馒头放人蒸锅中蒸，约20分钟后出锅。

3课堂小结

说一说，这节课你都学到了什么？

一知道馒头是一种发酵食品。

面团长大了

二了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。

4巩固练习

一、我会填

1.馒头是我国的一种传统食品，是一种（发酵）食品。

2.当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的（养分）生长繁殖，并产生

（气体），使面团形成（膨大）、（松软）、（蜂窝状）的组织结构。

3.和好的面需要（发面）才能做成馒头。

4.将酵母溶解在水中，注意水温控制在24℃~30℃，一般情况下，（40℃）以

上的温度会让酵母失去活性。

5.生活中，常见的发酵食品还有（酸奶）、（面包）、（泡菜）等。

二、单选题

1.面团发酵时，要将酵母放到（B）中。

A.凉水B.温水C.热水

2.下列不属于发酵产品的是（C）。

A.泡菜B.腐乳C.牛奶

3.面团发酵后，体积会（A）。

A．变大B．变小C．不变

4.酵母是一种（B）。

A.调料B.真菌C.细菌

5.蒸馒头时，馒头慢慢变大，是（A）在起作用。

A.酵母菌B.面粉吸水C.水分蒸发

三、判断题

1.因为物体受热膨胀，所以发酵时的水温越热越好。（×）

2.泡菜、面包和腐乳都是发酵产品。（√）

3.只有面食能发酵。（×）

4.面团里的小孔是由于二氧化碳气体的排出形成的。（√）