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学前营养学试题及答案

姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.学前儿童生长发育的规律包括哪些？

A.有序性

B.连续性

C.周期性

D.阶段性

2.下列哪些食物富含钙质？

A.豆制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.肉类

3.学前儿童营养需要量较高的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.学前儿童膳食中，以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.植物油

5.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.燕麦

C.水果

D.蔬菜

6.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柑橘

D.豆浆

7.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.番茄

D.芥兰

8.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.芝麻

9.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素E？

A.核桃

B.花生

C.麦芽

D.葵花籽

10.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆类

D.肉类

11.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆浆

12.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.瘦肉

C.鱼类

D.蔬菜

13.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素B5？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆类

D.肉类

14.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.豆浆

15.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.豆浆

16.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋黄

C.豆制品

D.绿叶蔬菜

17.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含锌质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

18.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

19.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含铜质？

A.芝麻

B.花生

C.肉类

D.豆浆

20.学前儿童膳食中，以下哪些食物富含碘质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.学前儿童每日所需的能量摄入量与其体重成正比。（）

2.学前儿童膳食中，脂肪的摄入量应占总能量摄入量的30%以上。（）

3.学前儿童膳食中，蛋白质的摄入量应占总能量摄入量的10%-15%。（）

4.学前儿童膳食中，碳水化合物应占总能量摄入量的50%-60%。（）

5.学前儿童膳食中，维生素A的摄入量应达到推荐摄入量的1-2倍。（）

6.学前儿童膳食中，铁的摄入量应达到推荐摄入量的1.5-2倍。（）

7.学前儿童膳食中，钙的摄入量应达到推荐摄入量的1.5-2倍。（）

8.学前儿童膳食中，膳食纤维的摄入量应占总能量摄入量的10%-15%。（）

9.学前儿童膳食中，适量的盐分摄入有利于儿童的身体健康。（）

10.学前儿童膳食中，过多的糖分摄入会导致儿童肥胖。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述学前儿童膳食中蛋白质的作用及其主要来源。

2.解释什么是学前儿童的能量需要，并说明能量摄入不足和过多的潜在影响。

3.列举三种常见的学前儿童营养不良症状，并简述其可能的原因。

4.如何根据学前儿童的年龄和性别制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述学前儿童膳食中维生素和矿物质的重要性，并结合具体实例说明缺乏这些营养素可能导致的健康问题。

2.分析学前儿童膳食中食物过敏的风险，并提出预防食物过敏的饮食建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABD

2.AB

3.ABD

4.ABC

5.ABCD

6.A

7.ABC

8.ABD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.学前儿童膳食中蛋白质的作用包括构成和修复身体组织、参与免疫反应、维持酸碱平衡等。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品和奶制品等。