2025中餐连锁品牌出海白皮书.pptxVIP

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火锅品类;

u中餐连锁品牌出海呈现多元化发展态势，不同品类在海外市场的布局策略与成效差异显著。

u火锅作为出海先锋，凭借高标准化和强社交属性快速渗透，如海底捞在四大洲14国开设超120家门店，融入川剧变脸等文化元素吸引本地客群；酸菜鱼与麻辣烫成为快餐出海黑马；地方小吃如沙县小吃、兰州牛肉面加速出海；高端正餐如鼎泰丰、大董烤鸭聚焦欧美高端市场。

u当前中餐连锁出海已从单一品类拓展至全产业链竞争，未来品牌需在标准化、文化输出与本土运营间找到平衡。;

u中餐连锁品牌出海至今，产业已形成覆盖原材料供应、品牌运营、消费市场及配套服务的完整链条。

u中餐连锁品牌出海的产业链涵盖上游至下游的全链条协作：上游以食材供应商、及冷链物流为核心，保障原料标准化与稳定供应；中游由品牌运营主体（直营如海底捞、加盟如张亮麻辣烫）通过数字化平台（刘一手数据系统）和本地化物流实现全球扩张；下游依托线下场景（太二酸菜鱼机场店）与线上渠道触达多元客群，辅以法律合规（中申律所）、行业组织及人才培养（鼎泰丰培训中心）等支撑体系。

u目前中餐连锁品牌已经形成“供应链+数字化+融合”的出海生态，推动火锅、茶饮、快餐等品类突破地域限制，在东南亚、欧美等市场加速渗透。;

2023年被视为“中餐出海元年”，中餐的国际化进程从主要服务华人社区转向全面服务全球消费者。

火锅、茶饮以及各种地方菜系正加速拓展国际市场，其中东南亚依旧是主要拓展区域，而欧美和中东地区则成为新兴的市场焦点。在商业模式上，加盟与联营模式正同步推进

品牌化与本地化探索

海底捞、眉州东坡、黄记煌等通过直营或加盟模式进入海外市场，优先布局华人聚集区，

借助华人群体的认同感和影响力，为品牌在当地市场扎根。

在本地化探索上，围绕供应链本地化与菜单创新展开实践。

改革开放后，国营餐饮品牌开始探索海外市场。

以全聚德、东来顺等为代表，但因缺乏国际化人才和经验，

大多以失败告终。;

u餐饮行业以其较低的进入门槛和相对容易的创业条件，吸引了大量初次创业???。根据相关市场调研数据，截至2025年3月，全国餐饮门店规模TOP20品牌的门店总数超过21万家，占全国连锁餐饮品牌门店总数的11%。中国餐饮连锁化率从2020年的15%提升至2024年的22%，预计2025年达24%，但远低于美国（54%），说明国内市场竞争较成熟的美国市场更加分散。

u截至2024年年底统计，国内餐饮相关企业新注册量达到313.9万家，而仅仅截至2024年年中的商家注销、吊销量就已接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。这表明，餐饮行业的一些细分赛道已严重饱和，大部分餐饮门店寿命极短，同时消费者需求变化快，对餐饮服务的要求越来越高，这使得餐饮企业需要不断创新和转型，出海寻求增长。;

u近年来，中餐连锁品牌出海已成为中国餐饮行业的重要趋势，其背后受到政策红利、海外华人数量增长以及目标市场经济活力的多重驱动。

u政策红利为中餐连锁品牌出海提供了强有力的支持,国务院及商务部等九部门明确提出支持中餐国际化，推动厨师、原辅料“走出去”；海外华人群体的持续扩张为中餐连锁品牌出海奠定了稳定的消费基础，其中东南亚和北美是主要聚集地，这一群体不仅是中餐的核心客群，还成为文化传播的纽带；与此同时东南亚和美国的经济增长进一步释放了消费潜力，东南亚地区2024年GDP增速达4.7%，印尼、越南等国家年轻人口占比高，餐饮市场年复合增长率超过10%，而美国成熟的高消费市场为中高端中餐连锁品牌出海提供了潜力空间。

亿欧智库：政策支持中餐企业出海亿欧智库：2013及2023年美国及亚洲其他国华人数/千人亿欧智库：2024年主要东南亚国家和美国GDP增速;

u多重因素推动下，我国的中餐连锁品牌在国内的供应链成熟度目前已达到较高水平。

u其发展主要受益于：连锁化需求激增、技术创新（如预制菜与数字化）、产业协同（专业化分工+资本整合）以及国际经验本土化。国内餐饮行业的供应链成熟不仅降低了食材成本、提升了配送效率，更成为餐饮品牌在高度同质化、价格战频发的市场中突围的关键。供应链的成熟度直接决定了商家运营的“质价比”竞争力。

u国内餐饮供应链的成熟为中餐连锁品牌出海的供应链奠定了系统性支撑框架，提供了从技术储备到经验借鉴的双重赋能。

亿欧智库：中餐连锁品牌连锁化需求激增亿欧智库：产业协同及国际经验本