T∕ZZB 0987-2019 饮料配料专用抹茶.docxVIP

ICS67.140.10X55

ZZB

浙江制造团体标准T/ZZB0987—2019

饮料配料专用抹茶

Dedicatedmatchafordrinkproduction

2019-03-15发布2019-03-31实施

浙江省品牌建设联合会发布

T/ZZB0987—2019

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5技术要求 2

6试验方法 3

7检验规则 5

8标志、标签、包装、运输和贮存 5

9质量承诺 6

T/ZZB0987—2019

II

前言

本标准由浙江方圆检测集团股份有限公司负责解释。本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口。

本标准由浙江方圆检测集团股份有限公司牵头组织制定。本标准主要起草单位：绍兴御茶村茶业有限公司。

本标准参与起草单位：浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江大学、绍兴市经济特产站、兰溪英特茶业有限公司（排名不分先后）。

本标准主要起草人：沈炜、盛华栋、万景红、邵胜荣、张水锋、王岳飞、戴超、徐海霞、严佳丽、金建平、周煦朝、姚水滨、刘敏芳

本标准由浙江方圆检测集团股份有限公司负责解释。

T/ZZB0987—2019

1

饮料配料专用抹茶

1范围

本标准规定了饮料配料专用抹茶的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、质量承诺要求。

本标准适用于饮料配料专用抹茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T34778—2017抹茶GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量技术监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

T/ZZB0987—2019

2

GB/T14487、GB/T34778界定的术语和定义适用于本文件。3.1

饮料配料专用抹茶dedicatedmatchafordrinkproduction

指采用经过15天以上架空遮阴覆盖的无性系茶树的鲜叶为原料，经蒸汽杀青、干燥、再经恒温超微粉碎等工序加工而成的具有海苔香的专门用作饮料配料的粉体绿茶。

3.2

海苔香seasedgefragrance

一种类似海藻的鲜爽香味。

4基本要求

4.1研发设计

应具备抹茶产品的研发能力，达到市级研发中心或同等技术能力及以上水平。

4.2原料要求

4.2.1用于加工抹茶的茶树鲜叶原料必须经过搭棚架空覆盖。

4.2.2用于加工抹茶的茶树鲜叶原料的肥培必须使用有机肥。

4.2.3用于加工抹茶的茶树鲜叶原料的种植禁止使用化学农药。

4.3生产制造

4.3.1