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(2025)食堂安全考试试题含答案(完整版).pdf

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    (2025)食堂安全考试试题含答案(完整版)

    一、选择题（每题3分，共30分）

    1.食品留样应保留（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.48

    D.72

    答案：C

    解析：食品留样是为了在发生食品安全问题时便于追溯和检测，

    应按规定保留48小时以上，且每个品种留样量不少于125g。

    2.

    餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂

    ”字样妥善保管，并建立使用台账。

    A.任意位置

    B.专柜（位）

    C.仓库角落

    D.冷藏设备中

    答案：B

    解析：为了确保食品添加剂的正确使用和管理，应将其

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