茶叶冲泡技术课件.pptx

茶叶冲泡技术课件演讲人：日期：

绿茶冲泡技巧红茶冲泡要点乌龙茶冲泡方法白茶冲泡步骤黄茶冲泡细节黑茶冲泡方式茶叶冲泡的注意事项目录

01PART绿茶冲泡技巧

绿茶的冲泡温度通常绿茶的冲泡温度在80-85度之间，这个温度能够使茶叶的香气和味道充分释放。温度过高或过低的影响温度过高会使茶叶中的苦涩物质过多地溶解在水中，影响口感；温度过低则无法充分激发茶叶的香气。温度选择与控制

上投法、中投法、下投法上投法先放水后放茶，适用于身骨重、芽叶细嫩、茸毫较多的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。中投法先放一部分水，再放茶，最后再加水至满杯，适用于大多数绿茶。下投法先放茶后放水，适用于身骨轻、芽叶老、茸毫较少的绿茶，如龙井、大方等。

水温80度左右，上投法冲泡，先放水后放茶，冲泡时间约1-2分钟。水温85度左右，下投法冲泡，先放茶后加水，冲泡时间约2-3分钟，可多次冲泡。水温80度左右，中投法冲泡，先放一部分水，再放茶，最后加水至满杯，冲泡时间约1-2分钟。水温85度左右，上投法冲泡，先放水后放茶，冲泡时间约1-2分钟，茶汤清香幽雅。不同绿茶的冲泡要点碧螺春龙井信阳毛尖庐山云雾茶

02PART红茶冲泡要点

冲泡红茶的水温控制在90-95度之间最为适宜，避免使用100度的沸水直接冲泡，以免烫伤茶叶，影响茶汤口感。水温红茶的投茶量一般为3-5克，根据个人口味可适当调整，不宜过多或过少，否则会影响茶汤的浓度和口感。茶叶比例水温与茶叶比例

冲泡时间红茶的冲泡时间一般在3-5分钟之间，快速出汤可以保持茶汤的鲜爽度和香气，过久则容易使茶汤变苦变涩。冲泡次数一般情况下，红茶可以冲泡3-5次，每次冲泡时间可逐渐延长，以使茶汤更加醇厚，但不宜超过5次，以免茶汤过淡。冲泡时间与次数

VS红茶的香气是由茶叶中的香气物质所决定的，冲泡时可以通过调整水温和茶叶量来控制香气的浓淡。同时，冲泡过程中要尽量避免茶叶受到闷泡，以免影响香气的释放。口感控制红茶的口感主要包括鲜爽度、甜润度和苦涩度等方面。在冲泡过程中，要根据茶叶的品质和个人口味适当调整冲泡时间和茶叶量，以达到最佳的口感效果。对于苦涩较重的红茶，可适当减少投茶量或缩短冲泡时间。香气控制红茶的香气与口感控制

03PART乌龙茶冲泡方法

乌龙茶的种类与特点乌龙茶特点乌龙茶具有独特的香气，茶汤呈金黄色或橙黄色，口感醇厚，回甘味浓，同时含有茶多酚、咖啡碱等多种成分，具有提神醒脑、消食化积等功效。乌龙茶种类包括铁观音、大红袍、水仙、肉桂等多种类型。

乌龙茶冲泡水温一般要求在90℃左右，过热会破坏茶叶中的营养成分和香气，过低则无法充分泡出茶叶的香气和滋味。水温乌龙茶冲泡时间一般为一分钟左右，第一次冲泡时间可以稍短，后续冲泡时间逐渐延长，但不宜过长，以免茶汤过浓。时间冲泡水温与时间

乌龙茶的多次冲泡技巧多次冲泡乌龙茶具有多次冲泡的特点，第一泡主要是为了洗茶和醒茶，第二泡开始品饮，后续冲泡可以根据个人口味适当调整。浸泡时间茶叶用量多次冲泡时，每次浸泡时间应逐渐增加，使茶叶中的成分充分溶出，提高茶汤的浓度和口感。多次冲泡时，应根据茶叶的种类和个人口味适量投放茶叶，以免茶汤过浓或过淡。123

04PART白茶冲泡步骤

白毫银针由嫩芽制成，茶色银白，口感清淡甘醇，是白茶中的珍品。白牡丹由一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶制成，色泽灰绿，香气清新，滋味鲜爽。贡眉由菜茶芽叶制成，品质介于白毫银针与寿眉之间，香气清雅，茶汤醇厚。寿眉由大叶种茶树的芽叶制成，色泽灰绿或翠绿，香气鲜爽，茶汤醇厚。白茶的种类与选择

水温选择一般3-5克茶叶配200毫升水，可根据个人口味适量调整。茶叶用量泡茶器具选择紫砂壶、白瓷盖碗等透气性好的茶具，有助于茶汤口感的提升。80-85℃的水温最适宜，避免高温破坏茶叶中的营养成分和香气。冲泡水温与茶叶比例

白茶的冲泡时间与口感初泡时间控制在30秒-1分钟，后续冲泡时间可根据个人口感逐渐增加。冲泡时间白茶冲泡后茶汤呈淡黄色，清香持久，入口甘醇，回味悠长。冲泡时间过长会导致茶汤过浓，口感苦涩。口感变化白茶一般可冲泡3-5次，品质好的白茶甚至可冲泡7-8次，每次冲泡后茶汤口感都会有所变化。冲泡次数

05PART黄茶冲泡细节

通过高温杀青，使茶叶停止发酵，保持茶叶的绿色和鲜度。将杀青后的茶叶揉捻成条状，使茶汁挤出，促进茶性发挥。将揉捻后的茶叶放在湿热的条件下进行闷黄，使茶叶变黄，产生独特的香气和口感。将闷黄后的茶叶进行烘干，使茶叶含水量达到适宜的程度，便于保存和冲泡。黄茶的制作工艺杀青揉捻闷黄干燥

黄茶的香气与口感控制采摘时机采摘时机的不同会直接影响茶叶的香气和口感，黄茶采摘时应选择晴天或微雨天进行黄程度闷黄程度的不同会导致茶叶的香气和口感有所差异，可以根据个人喜好和茶叶品种进行适当调整。杀青温度杀青温度过高或过低都会影响