餐饮行业知识考试高效提升必备试卷.docx

餐饮行业知识考试高效提升必备试卷

1.客房送餐部一般设在（）厨房附近，以方便备餐。

A.西餐厅

B.中餐厅

C.咖啡厅(正确答案)

D.宴会厅

2.瓷器的种类繁多，可分为一般瓷器、强化瓷和骨瓷，骨瓷平均使用率占（）。

A.15%(正确答案)

B.35%

C.50%

D.75%

3.在组织机构设置时，尽量减少层次，讲求实效，避免机构臃肿，人浮于事，属于机构设置的（）原则。

A.精简(正确答案)

B.自主

C.统一

D.高效

4.宴会酒吧是根据（）和人数而设的临时酒吧。

A.宴会形式(正确答案)

B.宴会布局

C.宴会主题

D.宴会规模

5.营销计划和促销活动同步展开的企业，它的经营方式是（）。