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学校食堂周排查工作会议记录

会议时间：[具体年份]年[X]月[X]日[X]时[X]分-[X]时[X]分

会议地点：学校行政楼会议室

主持人：[主持人姓名]

记录人：[记录人姓名]

参会人员：后勤管理处负责人、食堂管理科全体成员、食品安全监督员、食堂各档口负责人、采购部代表、学生代表（3名）

一、会议主题

本次会议围绕学校食堂一周安全隐患排查、卫生管理、服务质量提升及师生反馈问题整改展开，旨在强化食品安全责任意识，规范食堂运营管理，保障师生饮食安全与用餐体验。

二、周排查工作汇报

（一）食品安全检查情况

1.食材采购与储存

-采购部负责人[姓名]汇报：本周共采购生鲜食材[X]批次，肉类、蔬菜均索证索票齐全，供应商资质审核合格。但发现冷冻库内部分食材未严格按类别分区存放，存在交叉污染风险，已现场整改。

-检查发现：干货仓库湿度超标，导致部分大米出现轻微霉变，已下架处理，并联系维保单位检修除湿设备。

2.加工操作规范

-食品安全监督员[姓名]通报：后厨操作间存在刀具、砧板生熟混用现象，个别员工未规范佩戴口罩及手套。已对涉事档口负责人进行批评教育，并扣除当月卫生考核分。

-部分档口炒菜温度未达标，存在食品安全隐患，已要求更换测温设备并加强员工培训。

（二）环境卫生与设施设备

1.卫生清洁

-检查发现：洗碗间地面油污清理不及时，泔水桶未加盖，易滋生蚊虫。现已安排专人每日3次清洁，并增设灭蝇灯。

-食堂公共区域桌椅、餐具消毒记录不完整，已统一印制消毒台账，要求各档口每日如实登记。

2.设备维护

-设备组报告：蒸饭车温控系统故障，已联系厂家维修；冷藏柜制冷效果下降，更换压缩机后恢复正常。同时，对所有灶具、电路进行全面检修，未发现安全隐患。

三、师生意见反馈与整改措施

（一）学生代表意见

1.菜品质量：部分菜品口味单一，荤菜分量不足，建议增加特色菜窗口和时令菜品。

2.服务效率：用餐高峰期排队时间过长，建议增设打餐窗口或推行线上订餐系统。

3.卫生问题：个别餐盘存在残留污渍，希望加强餐具清洗与消毒。

（二）整改方案

1.菜品优化：食堂管理科联合厨师团队制定下周菜单，新增3道地方特色菜，调整荤菜比例，并在公示栏提前公布。

2.效率提升：在午餐高峰期增开2个临时窗口，同步调研线上订餐系统可行性，计划于[X]月前完成试点。

3.卫生强化：采购新型洗碗机，增加餐具二次消毒流程；设立“卫生监督岗”，由学生代表参与日常巡查。

四、下一步工作计划

1.强化培训：于[X]月[X]日组织全体食堂员工开展食品安全与操作规范培训，邀请市场监管局专家授课，并进行考核。

2.定期检查：实行“日巡查、周通报、月考核”制度，对连续两次考核不合格的档口终止合作。

3.应急演练：计划在[X]月开展食品安全突发事件应急演练，提升食堂应对突发情况的能力。

五、会议总结

后勤管理处[负责人姓名]强调，食品安全是学校工作的重中之重，各部门须高度重视排查中发现的问题，严格落实整改措施。同时，鼓励师生通过意见箱、线上平台积极反馈建议，共同构建安全、卫生、高效的校园餐饮环境。

参会人员签字：（附签字页）

[学校名称]后勤管理处

[记录日期]