小米糠膳食纤维降胆固醇活性的多维度探究：从基础到应用.docx

小米糠膳食纤维降胆固醇活性的多维度探究：从基础到应用

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代快节奏的生活中，人们的饮食习惯发生了显著变化，精米白面等精细主食的过度摄入，导致杂粮消费不足，这一现象已引起广泛关注。杂粮富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等，对人体健康具有重要意义。小米作为我国传统的杂粮之一，在饮食结构中占据着独特的地位。小米糠作为小米加工的副产品，产量较大，却常被当作动物饲料，甚至被废弃，造成了资源的严重浪费。然而，小米糠中富含纤维素和半纤维素，是重要的膳食纤维来源，这为其开发利用提供了广阔的空间。

膳食纤维是一类不能被人体小肠消化吸收，但对人体健康具有重要作