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摘要：本文是以面粉为主要原料,添加蓝莓粉、燕麦粉、木糖醇、植物油等研制饼干，通过实验
研制获得同时含有蓝莓燕麦口感的饼干。通过单因素试验和响应面试验确定蓝莓燕麦饼干的最佳配方
参数。实验最后得到,蓝莓燕麦饼干的最佳配方为:以面粉添加量为100g计,则蓝莓粉添加量12g,
燕麦粉添加量39g,木糖醇添加量12g,植物油添加量6g,泡打粉添加量1.5g。
关键词：蓝莓，燕麦，饼干，工艺设计前言
蓝莓原产于北美、苏格兰和俄罗斯,可抵御零下50℃的严寒,是一种具有极高营养价值的新兴世界
性小浆果果树
[1]。试验将蓝莓和燕麦一起添加到饼干中制成蓝莓燕麦饼
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