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高中生物实验重难点诠释

带（*的为重点实验）

实验一：生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定**

1、实验材料的选：

（1）可溶性还原糖的鉴定；生物组织中的糖类有还原糖和非还原糖两类。常见

的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖；蔗糖（甘蔗茎、甜菜的块根等）、淀粉（马

铃薯、番薯的块茎等）是非还原糖。在双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄

糖形成后，合成为淀粉暂时储存在叶子内，因此最好不用双子叶的叶子作为实验

的材料。有些单子叶植物，如韭菜，叶子内虽然含有大量的可溶性还原糖，但由

于叶片中叶绿素颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着遮盖作用，导致实验现象

不明显，一般也不选用,本实验最理想的实验材料是还原糖含量较高的植物组织,

而且要求组织的颜色较浅或近于白色，如苹果和梨的果实，也可以用白色的甘蓝

叶、白萝卜替代。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为：苹果、梨、白色甘

蓝口I和白萝bo

2（）脂肪的鉴定：所用材料要求一脂肪含量高，二有一定大小做徒手切片，花

生种子符合本实验的要求。实验前要将花生种子浸泡3~4h,有利于切成薄片，

但浸泡时间也不宜过长，否则组织太软，切下的薄片不易成形。

3（）蛋白质的鉴定：适宜材料有豆浆、鸡蛋清。若用鸡蛋清，必须按要求稀释,

否则影响实验效果，而且实验后易粘住试管壁不易洗刷

2、试剂的选用及注意事项；

（1）可溶性还原糖鉴定过程中，因斐林试剂很不稳定，故应将组成试剂的两种

溶液分别配制，使用是再加以混合，即现配现用。切不要将甲液和乙液分别加入

组织样液中。实际上这个反应利用的是斐林试剂中的氢氧化铜作为弱氧化剂参与

还原糖的反应，而氢氧化铜放置过久沉淀过多则不利于反应。

在水浴加热时，试管底部不要触及烧杯底，以防止试管受热不均匀而爆裂；并注

意试管口也不要朝向自己或他人，防止沸腾的液冲出试管造成烫伤。另外，加

入的斐林试剂不要太多，反而会使实验效果不理想°

2（）脂肪鉴定实验键是能否切出符合要求的薄切片，太厚光线不能通过。

3（）蛋白质的鉴定实验中，使用双缩胭试剂时，应先加试剂AN（aOH）,造成

碱性环境后再加入试剂BC（uSOJ注（意和使用斐林试剂的区别）。另外试剂B

不能太多，否则硫酸铜的蓝色将遮盖颜色反应的真实效果。

3、斐林试剂与双缩胭试剂的区别:

（1）液浓度不同课（本）

2（）使用原理不同

斐林试剂是新配制的Cu0（H）2液，它在加热的条件下与醛基反应，被还原成砖

红色的CuQ沉淀，可月于鉴定还原糖的存在，实验中液颜色的变化过程为：

浅蓝色棕色砖红色

鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩喔法，使用的是双缩A尿试剂，发生

的是双缩胭反应。双缩胭反应的实质是在碱性条件下，C『与双缩胭发生的紫色

反应。而蛋白质分子中有很多与双缩胭H（NOC-NH-CONH）结构相似的肽键，所

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以蛋白质都能与双缩版发生颜色反应，可以使用双缩胭试剂鉴定蛋白质的存在。

3（）使用方法不同：见课本，注意NaOH和CuSOi的使用先后顺序。

二.用高倍显微镜观察叶绿体和细胞质的流动*

1、显微镜的结构：

2、使用时的注意事项：

（1）显微镜的镜头有两种：目镜和物镜。目镜可从镜筒上端开口处插入，目镜

长度与放大倍数成”反比”，即目镜越长，放大倍数越小；目镜越短，放大倍数

越大。而物镜的上端有螺丝，可旋转固定在镜筒下端连接的转换器的3个开口上,

且物镜长度与放大倍数成“正比”，即越长，放大倍数越大。焦距调好后镜头与

盖玻片的距离越远，物镜越短，放大倍数越小；反之，放大倍数越大。显微镜的

放大倍数为目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积。在显微镜下所成物象为倒立放

大的虚象。

此外，于低倍物镜的通光量比高倍物镜的通光量大,所以低倍镜的视野较明亮;

而高倍物镜，虽然放大倍数大，实际观察到的标本区域小，视野教暗

2（）视野中出现异物有三种情况：在物镜上、巨镜上和装片上。如移动装片异

物不动，说明不在装片上；转动转换器，换上高倍镜，仍可观察到，说明不在物

镜上，可判断异物在巨镜上。

3（）低倍镜观察：将装片放到载物台上，使标本正对通光中心，用压片夹压住

装片；双眼注视