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食品工厂机械与设备复习题+参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、压力式喷干燥器的化器喷孔大小范围在（）0

A、5~15um

B、0.51.5urn

C、50^150um

D、500^1500um

正确答案：B

2、果酱的灌装，最好采用（）灌装法。

A、真空法

B、等压法

C、机械压力法

D、常压法

正确答案：C

3、离心式喷干燥机（）

o

A、干燥室可为立式或卧式

B、产量可调性好

C、干燥室只能为卧式

D、不易粘壁

正确答案：B

4、以下有关膜分离说明法中与实际不符的是（）。

A、常温操作

B、不能分离气体

C、分离动力为压差

D、分离介质为半透膜

正确答案：D

5、带式压榨机使用（）条压榨带。

A、1

B、4

C、2

D、3

正确答案：C

6、输送番茄供人工进行挑选操作的带式输送机，最好采用（）。

A、塑料带

B、钢带

C、链辐带

D、链板带

正确答案：D

7、将多种粉料同时加入混合容器进行混合操作时，可考虑采用的气力输

送形式是（）。

A、吸送式

B、压送式

C、混合式

D、B和

正确答案：A

8、对内外相密度相差较小的乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）o

A、过滤式

BN碟式

C、沉降式

D、B和

正确答案：B

9、为了除去果汁中的部分有机酸可采用的膜分离设备是（）。

A、微孔过滤

B、反渗透

C、电渗析

D、超滤

正确答案：B

10、以下热交换器形式中，加热面积调整最方便的（）。

A、列管式

B、盘管式

C、旋转刮板式

D、板式

正确答案：D

11、直径1m的用于液-固物料的圆筒形搅拌罐，适宜的罐体高度为（）o

A、0.5~0.8m

B、1.0-1.3m

C、0.8-1.0m

D、0.6~0.9m

正确答案：B

12、二重卷边封口过程中与罐身接触的封罐机部件不包括（）o

A、压头

B、托底板

C、头道滚轮

D、二道滚轮

正确答案：A

13、普通高压杀菌锅杀菌阶段蒸汽供应由（）

0

A、人工控制

B、反压阀控制

C、蒸汽阀控制

D、控制器控制

正确答案：A

14、喷干燥机（）«

A、液滴表面温度与热空气温度相同

B、进料经过

C、化液滴的粒径范围ITOum

D、雾化器类型有3种

正确答案：D

15、多汤汁罐头卷边封口宜采用方式为（）。

A、罐头固定不动

B、封口滚轮径向进给

C、封口滚轮渐进线进给

D、C或

正确答案：A

16、为了将干燥大豆从车间底层提升到二层，不宜采用（）。

A、流送槽

B、斗式提升机

C、气力输送系统

D、刮板输送机

正确答案：C

17、最不可能用于打蛋机搅拌器型式是（）。

A、直桨形

B、钩形

A、卧篮式榨汁机

B、气囊式榨汁机

C、立式榨汁机

D、带式榨汁机

正确答案：A

24、工作时要求被喷码表面静止喷码方式为（）。

A、划线激光式

B、压电陶瓷式

C、墨水连续喷射式

D、DOD式

正确答案：A

25、料液在蒸发器中滞留时间最长蒸发器是（）。

A、板式

B、降膜式

C、带搅拌夹层式

D、升膜式

正确答案：C

26、无菌包装机常用（）对软包装材料进行灭菌处理。

A、无菌空气

B、蒸汽

C、过氧乙酸

D、过氧化氢溶液

正确答案：D

27、以下设备中，基本不涉及热交换操作是（）。

A、分级分选设备

B、杀菌设备

C、冷冻设备

D、热烫蒸者设备

正确答案