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饮食服务食品安全操作规范
第一章食品安全基础知识与法规要求
1.食品安全基本概念
食品安全是指食品在种植、养殖、生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节中，不含有对人体造成危害的物质，并符合营养、卫生等要求。食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是国家食品安全监管的重要任务。
2.饮食服务食品安全法规要求
我国对饮食服务食品安全有严格的法规要求，主要包括《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。这些法规对餐饮服务企业的食品安全管理、食品原料采购、加工制作、餐具清洗消毒等方面提出了具体要求。
3.食品安全操作规范的意义
食品安全操作规范是餐饮服务企业确保食品安全的重要手段，
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