茶叶生物化学知到智慧树期末考试答案题库2025年信阳农林学院.docxVIP

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茶叶生物化学知到智慧树期末考试答案题库2025年信阳农林学院

黄酮苷类在水中的溶解度比其苷元大。（）

答案:对

黄酮及黄酮苷类物质多为（）色结晶，与绿茶汤色关系较大。

答案:亮黄色

黄茶加工的关键工序是（）。

答案:闷黄

闷黄工艺中湿热条件下热化学反应是主流反应。（）

答案:对

酶的最适温度不会因为环境pH的变化而变化。（）

答案:错

适制乌龙茶的品种鲜叶形态结构特征具备叶长/叶宽比值大、梗粗/节间长比值小等性状。（）

答案:错

蓝紫光能有效促进（）的合成。

答案:蛋白质

茶黄素含有（）结构。

答案:苯丙卓酚酮

茶鲜叶中含量最高的成分是茶多酚。（）

答案:错

茶螺烯酮具有果实

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