2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编本.docxVIP

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题汇编本

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基础知识

要求：请根据所给材料，回答以下问题。

1.面点师在制作面点时，为什么要注意原料的选用？

A.原料的新鲜程度

B.原料的口感

C.原料的营养价值

D.以上都是

2.请列举三种常见的面粉及其特性。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.玉米面粉

3.面团发酵的目的是什么？

A.提高面团的口感

B.增加面团的弹性

C.使面点更加松软

D.以上

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