中职高铁酒店管理.doc

请不要在密封线内答题

请不要在密封线内答题

班级姓名座号

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请不要在密封线内答题

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xxx;县职业中专xxx;年春学期期中考试试卷

科目

酒店管理基础知识

适用班级

16级高铁班

命题人

xxx

审核人

一、单项选择题（每小题１分，共２０分）

１.走客房卧室清扫程序可以概括为（）

Ａ.三字诀Ｂ.五字诀Ｃ.九字诀Ｄ.十字诀

２.夜床服务时，开床是为了方便客人就寝，将被子（）

Ａ.向内折成９０°Ｂ.向内折成６０°

Ｃ.向外折成４５°Ｄ.向外折成１２０°

３.客房服务员在进行空房整理时，每天将浴缸和洗脸盆的冷热水及恭桶的水放流（）

Ａ.１～２分钟Ｂ.５～１０分钟Ｃ.３～５分钟Ｄ.５～７分钟

４.客房中常用的花洒自动喷水系统，洒水面积为（）

Ａ.１０ｍ２左右Ｂ.１５ｍ２左右

Ｃ.２０ｍ２左右Ｄ.２５ｍ２左右

５.维修房或称待修房，表示该客房因设施设备发生故障，暂不能出租。它的英文简写为（）

Ａ.ＶＣＢ.ＤＮＤＣ.ＯＯＯＤ.ＥＤ

６.一般用来安排旅游团队或会议客人的房间是（）

Ａ.大床间Ｂ.标准间Ｃ.三人间Ｄ.豪华间

７.消防栓出水口直径一般为（）

Ａ.５０～６５毫米Ｂ.１０～２０毫米

Ｃ.３０～４５毫米Ｄ.８０～１００毫米

８.不属于客房硬件设施设备投诉的是（）

Ａ.家具破损Ｂ.空调失灵

Ｃ.马桶漏水Ｄ.客人物品丢失或被盗

９.为保护住客安全，防止盗贼及其他不法分子在楼面进行不法活动或骚扰住客，客房区域的每个楼层过道都应配置（）

Ａ.热水器Ｂ.安全门Ｃ.摄像头Ｄ.消防栓

１０.“服务员在进房前，要尽量替住客着想，揣摩客人的生活习惯，不要因为清洁卫生工作或其他事情干扰了客人的休息和起居。”这属于客房清扫规定的哪一条（）

Ａ.清扫工作以不干扰客人为主Ｂ.养成进房前先思索的习惯

Ｃ.注意房间挂的牌子Ｄ.养成进房前先敲门通报的习惯

１１.大型酒店与小型酒店前厅部组织机构的区别是（）

Ａ.内容少，范围窄Ｂ.内容多，范围广

Ｃ.内容多，范围窄Ｄ.内容少，范围广

１２.在销售中档客房时，可以先介绍所提供的服务设施以及服务特点，最后报出房价。这种报价方式是（）

Ａ.滑板式报价Ｂ.夹心式报价Ｃ.鱼尾式报价Ｄ.冲击式报价

１３.美国酒店大王希尔顿说过：酒店出售的产品只有一个。“产品”指的是（）

Ａ.服务Ｂ.菜肴Ｃ.酒水Ｄ.客房

１４.预订方式中，传递迅速、即发即收、内容详尽并可传递客人真迹，如签名、印鉴等的是（）

Ａ.面谈预订Ｂ.信函预订Ｃ.传真预订Ｄ.电话预订

１５.酒店的安全保险箱配有两把钥匙，一把钥匙由客人保管，另一把应该由（）

Ａ.收银员保管Ｂ.大堂副理保管

Ｃ.前厅经理保管Ｄ.楼层服务员保管

１６.餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，指的是餐饮服务特点中的（）

Ａ.无形性Ｂ.一次性Ｃ.直接性Ｄ.差异性

１７.一次性使用，成本较低，一般用在快餐厅和团队餐厅的餐巾是（）

Ａ.纸质餐巾Ｂ.化纤餐巾Ｃ.维萨餐巾Ｄ.正餐餐巾

１８.历代封建王朝的高官为在自己的官府中宴请宾朋而张罗名厨，进行菜肴制作和研究，并形成了具有一定影响的菜肴。被称之为（）

Ａ.素菜Ｂ.宫廷菜