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技能鉴定生活服务类-二级营养师真题库_4

1、多选题下列食物中脂肪含量较低的是()。

A、?坚果

B、?水果

C、?淀粉

D、?菌藻类

E、?谷类

正确答案：?B?C?D?E?

（江南博哥）参考解析：低脂肪的食物有很多，如淀粉、谷类、水果、蔬菜、菌藻类食物脂肪的含量几乎没有或比较低。

2、单选题膳食史法是一种()的调查方法。

A、?费用较高

B、?具体

C、?抽象

D、?形象

正确答案：?C?

参考解析：与24h回顾法相比，膳食史法是一种抽象的方法，进行这样的调查需要营养专家的指导。

3、多选题烹饪方法需要注意的有()。

A、?料酒的用量

B、?盐的用量

C、?油的用量

D、?糖的用量

E、?熏制

正确答案：?B?C?D?E?

参考解析：烹饪方法可以调整油、盐、糖的用量，也可以对味道和风味进行调整。

4、多选题下列有关标准人的说法正确的是()。

A、?标准人可视为成年男子中体力劳动者

B、?标准人的能量参考摄入量是2400kcal

C、?标准人可视为成年男子高体力劳动者

D、?标准人的能量参考摄入量是1200kcal

E、?标准人可视为成年男子轻体力劳动者

正确答案：?B?E?

参考解析：一般将成年男子轻体力活动者（能量参考摄入量标准为2400kca