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每周食品安全排查治理报告

报告日期：

食堂名称：

一、本周排查发现问题情况

（一）食材管理方面

1.食材储存：在仓库全面检查中发现，约10%的叶类蔬菜直接放置在地面，未遵循离地存放要求，地面湿气易加速蔬菜变质，此情况可能导致蔬菜损耗增加，变质蔬菜若未及时发现并使用，存在引发食品安全问题的风险。同时，干货区的木耳、香菇等干货类食材，虽存放于货架，但约30%的货物未严格按照先进先出原则摆放，部分较早批次的食材被积压在底部，不利于及时使用，可能因存放时间过长影响食材品质。

2.食材保质期：对调料品架进行逐类排查时，发现一瓶辣椒酱已临近保质期，剩余可售卖或使用时间不足一周，但未设置明显的临期标识，误食