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生物化学第一章?蛋白质化学?测试题

一、单项选择题

1、测得某一蛋白质样品得氮含量为0、４0g,此样品约含蛋白质多少？Ｂ（每克样品*6、25)

A、2、0０gB、2、50gＣ、6、40ｇD、３、00gE、６、25g

２、下列含有两个羧基得氨基酸就就是:Ｅ

A、精氨酸B、赖氨酸C、甘氨酸D、色氨酸E、谷氨酸

3、维持蛋白质二级结构得主要化学键就就是:D

A、盐键B、疏水键C、肽键D、氢键E、二硫键(三级结构)

4、关于蛋白质分子三级结构得描述,其中错误得就就是:B

A、天然蛋白质分子均有得这种结构

Ｂ、具有三级结构得多肽链都具有生物学活性

C、三级结构得稳定性主要就就是次级键维系

D、亲水基团聚集在三级结构得表面

E、决定盘曲折叠得因素就就是氨基酸残基

５、具有四级结构得蛋白质特征就就是:E

Ａ、分子中必定含有辅基

Ｂ、在两条或两条以上具有三级结构多肽链得基础上,肽链进一步折叠,盘曲形成

Ｃ、每条多肽链都具有独立得生物学活性

Ｄ、依赖肽键维系四级结构得稳定性

E、由两条或两条以上具在三级结构得多肽链组成

６、蛋白质所形成得胶体颗粒,在下列哪种条件下不稳定：Ｃ

A、溶液ｐH值大于pI

Ｂ、溶液pH值小于ｐI

C、溶液pＨ值等于pI

D、溶液pH值等于７、4

E、在水溶液中

7、蛋白质变性就就是由于:D

A、氨基酸排列顺序得改变B、氨基酸组成得改变C、肽键得断裂D、蛋白质空间构象得破坏E、蛋白质得水解

８、变性蛋白质得主要特点就就是：D

Ａ、粘度下降Ｂ、溶解度增加Ｃ、不易被蛋白酶水解

D、生物学活性丧失E、容易被盐析出现沉淀

9、若用重金属沉淀pI为８得蛋白质时,该溶液得pＨ值应为：B

A、8B、8C、＜８D、≤8Ｅ、≥

10、蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？E

A、半胱氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、丝氨酸E、瓜氨酸

二、多项选择题

1、含硫氨基酸包括:AＤ

A、蛋氨酸Ｂ、苏氨酸C、组氨酸D、半胖氨酸

2、下列哪些就就是碱性氨基酸：ＡＣD

A、组氨酸B、蛋氨酸Ｃ、精氨酸D、赖氨酸

3、芳香族氨基酸就就是:AＢＤ

Ａ、苯丙氨酸B、酪氨酸C、色氨酸D、脯氨酸

４、关于α-螺旋正确得就就是:ABD

Ａ、螺旋中每3、6个氨基酸残基为一周

Ｂ、为右手螺旋结构

C、两螺旋之间借二硫键维持其稳定（氢键)

D、氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧

5、蛋白质得二级结构包括:ＡBＣD

A、α-螺旋B、β-片层C、β－转角Ｄ、无规卷曲

6、下列关于β-片层结构得论述哪些就就是正确得:ABC

A、就就是一种伸展得肽链结构

Ｂ、肽键平面折叠成锯齿状

C、也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成

D、两链间形成离子键以使结构稳定(氢键)

7、维持蛋白质三级结构得主要键就就是:BCＤ

Ａ、肽键B、疏水键Ｃ、离子键Ｄ、范德华引力

8、下列哪种蛋白质在ｐＨ5得溶液中带正电荷?ＢCD(5）

Ａ、pＩ为4、5得蛋白质Ｂ、pI为７、4得蛋白质

C、pI为7得蛋白质Ｄ、pI为６、５得蛋白质

9、使蛋白质沉淀但不变性得方法有：AC

A、中性盐沉淀蛋白B、鞣酸沉淀蛋白

C、低温乙醇沉淀蛋白D、重金属盐沉淀蛋白

10、变性蛋白质得特性有：ABC

A、溶解度显著下降B、生物学活性丧失

C、易被蛋白酶水解Ｄ、凝固或沉淀

三、填空题

1、组成蛋白质得主要元素有__＿碳＿＿__＿_,_氢_＿___＿_,____氧＿___＿,__氮_＿＿____。

2、不同蛋白质得含＿氮＿量颇为相近,平均含量为１6%。

3、蛋白质具有两性电离性质,大多数在酸性溶液中带正电荷,在碱性溶液中带负电荷。当蛋白质处在某一ｐH值溶液中时,她所带得正负电荷数相待，此时得蛋白质成为两性离子,该溶液得pＨ值称为蛋白质得等电点。

4、蛋白质得一级结构就就是指氨基酸在蛋白质多肽链中得排列顺序

５、在蛋白质分子中,一个氨基酸得α碳原子上得＿＿氨基＿与另一个氨基酸α碳原子上得＿羧基__脱去一分子水形成得键叫__肽键__,她就就是蛋白质分子中得基本结构键。

6、蛋白质颗粒表面得_电荷层_和_水化膜_＿就就是蛋白质亲水胶体稳定得两个因素。

7、蛋白质变性主要就就是因为破坏了维持和稳定其空间构象得各种___次级键__键,使天然蛋白质原有得_物理化学_与_生物学__性质改变。

8、按照分子形状分类，蛋白质分子形状得长短轴之比小于１０得称为___球状蛋白质_＿_＿,蛋白质分子形状得长短轴之比大于1０得称为_＿_纤维状蛋白质______。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸得称__＿_单纯蛋