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中级工（勾贮工）试卷含答案
1.生料酿酒为了控制杂菌和加速生淀粉的糖化,可加适量硫酸将初始pH调至()左右。
A、7.0
B、6.0
C、5.0
D、4.0
【正确答案】：D
2.每仓曲允许小麦最大使用量是()吨。
A、9.5
B、10
C、9
【正确答案】：B
解析：?本题考点为酿造工艺中仓曲原料使用规范，根据行业生产标准，每仓曲小麦最大投料量设定为10吨以确保发酵质量，该数值直接对应选项B。
3.干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。
A、转移仓内曲块
B、向干曲仓内鼓风
C、开
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