《校园商超食品安全管理规范》.pdf

ICS03.080.01

CCSA01T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSALXXXX—XXXX

校园商超食品安全管理规范

Managementspecificationforfoodsafetyincampussupermarketsandstores

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSALXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4总体要求4

5环境与设备设施4

6商品管理5

7人员管理7

8卫生管理8

9食品安全管理8

10突发事件应急处理9

11投诉处置9

12监督管理9

13记录和文件管理10

14持续改进10

附录A（资料性）校园商超食品安全风险管控清单11

参考文献17

I

T/XMSSALXXXX—XXXX

校园商超食品安全管理规范

1范围

本文件规定了校园商超食品安全管理的术语和定义、总体要求、环境与设备设施、商品管理、

人员管理、卫生管理、食品安全管理、突发事件应急处置、投诉处置、监督管理、记录和文件管理、

持续改进等内容。

本标准适用于校园商超的食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T19095生活垃圾分类标志

GB/T23650超市购物环境

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T40248人员密集场所消防安全管理

SB/T10333连锁超级市场、便利店管理通用要求术语规范

SB/T10618超市收货规范

SB/T10622超市现场加工食品经营规范

SB/T10812超市商品基本分类规范

T/XMSSAL0122预包装临期食品销售与捐赠管理规范

T/XMSSAL0123食品现制现售管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

校园商超campussupermarketsandstores

在校园内以学校学生、教师、员工为客户群体，经营食品、日用品及学习用品为主的商品售卖

场所，包括超市、商店、小卖部等。

3

T/XMSSALXXXX—XXXX

3.2

连锁经营chainoperation