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食品生产安全质量知识及郎酒相关内容测试试卷
1.食品生产企业生产的食品中不得添加()。
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品
【正确答案】：D
2.食品生产企业厂区合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离和分隔措施可有效防止下列哪项污染？()
A、交叉污染
B、物理污染
C、化学污染
D、生物污染
【正确答案】：A
3.大曲发酵的温度前缓主要是因为是()
A、让后火促进曲心少量残余的水分挥发、香味物质呈现
B、让霉菌、酵母菌大量生长繁殖
C、让大量已生成
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