2025中餐连锁品牌出海白皮书.pptx

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研究主体及研究范围界定

u中餐的定义：传统上，中餐指源自中国的各种烹饪风格、菜系、烹饪技术和食物的总称。中餐以其多样性、丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。它不仅包括了中国各地的地方菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，还涵盖了从家庭烹饪到高级餐厅的各种餐饮形式。

u本研究聚焦范围：本报告聚焦中餐连锁品牌品类，具体包括以下三大板块：火锅、正餐和快餐。本篇报告重点研究区域为东南亚（新加坡、印尼等）、北美（美国、加拿大）及日韩。

亿欧智库：中餐行业传统不同分类体系下的品类划分亿欧智库：出海的中餐连锁品牌的主要品类;

中餐连锁品牌出海图谱

u中餐连锁品牌出海呈现多元化发展态势，不同品类在海外市场的布局策略与成效差异显著。

u火锅作为出海先锋，凭借高标准化和强社交属性快速渗透，如海底捞在四大洲14国开设超120家门店，融入川剧变脸等文化元素吸引本地客群；酸菜鱼与麻辣烫成为快餐出海黑马；地方小吃如沙县小吃、兰州牛肉面加速出海；高端正餐如鼎泰丰、大董烤鸭聚焦欧美高端市场。

u当前中餐连锁出海已从单一品类拓展至全产业链竞争，未来品牌需在标准化、文化输出与本土运营间找到平衡。;

中餐连锁品牌出海产业链上下游生态

u中餐连锁品牌出海至今，产业已形成覆盖原材料供应、品牌运营、消费市场及配套服务的完整链条。

u中餐连锁品牌出海的产业链涵盖上游至下游的全链条协作：上游以食材供应商、及冷链物流为核心，保障原料标准化与稳定供应；中游由品牌运营主体（直营如海底捞、加盟如张亮麻辣烫）通过数字化平台（刘一手数据系统）和本地化物流实现全球扩张；下游依托线下场景（太二酸菜鱼机场店）与线上渠道触达多元客群，辅以法律合规（中申律所）、行业组织及人才培养（鼎泰丰培训中心）等支撑体系。

u目前中餐连锁品牌已经形成“供应链+数字化+融合”的出海生态，推动火锅、茶饮、快餐等品类突破地域限制，在东南亚、欧美等市场加速渗透。;

中餐出海的三次浪潮

u中餐连锁???海的历史线可追溯至19世纪中叶，主要经历了三次浪潮，从移民谋生到现代品牌全球化布局，呈现出从个体经营到产业链整合的演变特征。从最初个体生存的艰难起步，到国企试错积累宝贵经验，再到民营企业主导，全球化深耕，可见中餐出海的步伐愈发稳健。

u市场从早期集中在欧美华人社区，逐渐拓展至东南亚、中东、非洲等新兴市场，展现出多元化的市场格局。

u中餐出海在迈向更高层次发展的过程中，在供应链方面、合规与文化适配、品牌价值提升方面也面临着诸多挑战与机遇。;

中国餐饮行业国内市场竞争逐年愈加激烈

u餐饮行业以其较低的进入门槛和相对容易的创业条件，吸引了大量初次创业者。根据相关市场调研数据，截至2025年3月，全国餐饮门店规模TOP20品牌的门店总数超过21万家，占全国连锁餐饮品牌门店总数的11%。中国餐饮连锁化率从2020年的15%提升至2024年的22%，预计2025年达24%，但远低于美国（54%），说明国内市场竞争较成熟的美国市场更加分散。

u截至2024年年底统计，国内餐饮相关企业新注册量达到313.9万家，而仅仅截至2024年年中的商家注销、吊销量就已接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。这表明，餐饮行业的一些细分赛道已严重饱和，大部分餐饮门店寿命极短，同时消费者需求变化快，对餐饮服务的要求越来越高，这使得餐饮企业需要不断创新和转型，出海寻求增长。;

政策支撑与市场需求增长驱动全球化趋势下的中餐出海

u近年来，中餐连锁品牌出海已成为中国餐饮行业的重要趋势，其背后受到政策红利、海外华人数量增长以及目标市场经济活力的多重驱动。

u政策红利为中餐连锁品牌出海提供了强有力的支持,国务院及商务部等九部门明确提出支持中餐国际化，推动厨师、原辅料“走出去”；海外华人群体的持续扩张为中餐连锁品牌出海奠定了稳定的消费基础，其中东南亚和北美是主要聚集地，这一群体不仅是中餐的核心客群，还成为文化传播的纽带；与此同时东南亚和美国的经济增长进一步释放了消费潜力，东南亚地区2024年GDP增速达4.7%，印尼、越南等国家年轻人口占比高，餐饮市场年复合增长率超过10%，而美国成熟的高消费市场为中高端中餐连锁品牌出海提供了潜力空间。

亿欧智库：政策支持中餐企业出海亿欧智库：2013及2023年美国及亚洲其他国华人数/千人亿欧智库：2024年主要东南亚国家和美国GDP增速;

中国餐