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不能指望吃秋葵降血糖

秋葵长得像羊的犄角，也叫羊角豆。它是很多人都爱吃的蔬菜，口感爽滑，切开后呈五角或多角的形状，用来摆盘也很漂亮。但关于它的流言也有不少，比如吃了能降血糖等。

【真相】吃秋葵的时候人们印象最深刻的就是它黏黏的口感，有人把它看作是“高蛋白”的象征，也有人认为这黏液能降血糖。首先秋葵的黏液和蛋白质含量之间并不存在任何关系，秋葵的蛋白质含量并不高，仅为1.8克/100克，还没有西兰花高。这种黏液的成分主要是多糖，是很多个葡萄糖连在一起的大分子物质。其次，虽然有动物实验表明：秋葵水提液能降低糖尿病小鼠的血糖水平，秋葵多糖对糖尿病大鼠糖脂代谢和肾脏损伤具有改善作用，但这并不能直接推及到人，秋葵提取液也不等同于直接吃秋葵。秋葵只是一种普通的蔬菜而已，不能指望吃它就能降血糖。不过，对糖尿病患者来说，秋葵仍然是值得推荐的一种食物，因为它含有的膳食纤维有助于调节肠道对糖的吸收速率，可辅助控制血糖水平，对预防糖尿病以及相关的肾脏疾病有一定的帮助。

8月13日是国际左撇子日。据了解，全世界约有6%～13%的人是左撇子，在中国，也至少有8000万的左撇子。然而，你是不是也听过这些说法：左撇子寿命更短，左撇子更聪明……这些说法到底是不是真的？

【真相】“更容易得病、寿命更短”可以说是关于左撇子流传最广的虚假说法。这种说法源于心理学家戴安娜·哈尔彭和斯坦利·科伦分别在1988年和1991年发表的两项极具偏见性的研究结论。然而在1994年对超过2.1万名左撇子参与的共计89项研究进行分析后，心理学史专家菲利普·布莱登否认了这种说法。

认为“左撇子更聪明”则主要源于“左撇子更多地使用右脑”这种解释。然而，我们知道智力的维度有很多，并不能简单地评判。此外，公众对左撇子的固有认知使其从小被夸“你真聪明”的次数比右撇子大了许多，这种心理暗示可能也会从后天影响其认知能力发展。

总之，左撇子只是日常生活中惯用手的不同而已。

到了夏天当然要注意防晒，除了防晒霜、打伞之类的常见手段，利用服装服饰防晒也是个好办法。可是现在市面上防晒衣那么多，几十元的也有，上千元的也有。那么防晒衣到底是不是“智商税”？是不是越贵越好呢？

【真相】服装对防止人体受到紫外线伤害起到重要作用，日常穿着的服装面料，其实都具有一定的防紫外线功能。当紫外线照射到服装表面时，会发生反射、散射、吸收、透过等现象，这样人皮肤表面受到的伤害就变小了。服装面料的防紫外线效果与纤维材料、织造结构紧密度、织物厚重度、颜色深浅等要素有重要关系。例如，天然纤维中的棉和丝的防紫外效果一般，亚麻最好；化学纤维中涤纶（又称聚酯纤维）的防紫外效果最好；面料的织造结构密度越高、越厚重、透孔率越低，防紫外效果就越好。

但是，日常服装对紫外线的防护效果有限，若长时间暴露在强烈阳光下，我们就需要具有较高紫外线防护功能的防晒衣。专门的防晒衣，能通过提高对紫外线的反射、散射或者吸收能力，减少透过面料到达皮肤表面的紫外线。按照国标GB/T18830-2009《纺织品防紫外线性能的评定》的规定，防紫外线纺织品必须达到UPF40，UVA透过率5%，才能称为防紫外线产品，UVA透过率越小，纺织品的防紫外线性能就越好。

防晒衣从几十到上千的价位，到底该怎么选呢？其实，我们只需要认准一个标志，再综合考虑一下售价。根据国标GB/T18830-2009《纺织品防紫外线性能的评定》的规定，防紫外线产品应在产品上有明确标识，标识内容必须包括以下部分：标准的编号，即GB/T18830-2009；当4050时，标为UPF50+；长期使用以及在拉伸或者潮湿的情况下，该产品所提供的防护有可能减少。符合国家标准的防晒衣必须具有以上标识，这也是消费者在选购防晒衣时最直接的依据。

炎热的夏季里，很多家庭会熬绿豆汤饮用来消暑。此过程中有些人生出疑问，为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢？是绿豆有问题吗？

【真相】这从绿到红的转变属于正常变化，因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆汤变红。另外，不仅仅是烹饪时间的影响，就连煮绿豆用水的酸碱性也会影响到绿豆汤的颜色。有实验对煮制用水的酸碱性与绿豆汤颜色的关系做了研究，结果发现：弱碱性的水会让绿豆汤的颜色逐渐由绿变红，这种变化也会导致绿豆汤的抗氧化能力下降。所以，如果你用弱酸性的水或者純净水来煮绿豆汤，就能看到原本的绿色；而如果水质偏碱性，则会看到偏红色的绿豆汤。