如何全面构建连锁标准化体系-餐饮如何打造连锁运营体系课件.pptxVIP

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本报告需要解决如下问题

n了解什么是标准化？标准化对企业有什么意义？

n如何根据企业的组织架构梳理标准化板块？

n标准化体系的模型如何建立？

n确定标准化模块后，手册如何进行落地编制？;

制定编写计划;

其中标准化是最主要的,它在一定程度上是其他三化的体现，其中表现为：

一、连锁行业的可复制性特征决定了标准化是复制、扩张的必备、规模化经营的重要前提。

二、标准化有利于稳定和提高企业产品质量和服务质量。

三、高度统一的标准化管理可以简化日常管理工作,提高管理水平和效率。;;

1.1连锁标准化定义

通常情况下连锁企业制定标准可分为：;

得到;

形成手册框架;

职能型组织结构跨区域组织结构混合型组织结构;;

优势;

门店1门店2;

优势;

人力资源

门店1;

优势;

1.2.3连锁的三种组织结构——混合型组织;

知道三种连锁组织架构的发展规律后

如何梳理标准化模块？;

形成手册框架;

1.3企业的价值链分析;

1.3企业的价值链分析

组织结构和价值链确定后，需要依据设计的部门职能设置其标准。

职能标准化是根据该岗位在企业中需发挥的功能性要求设定起标准，以下是某企业运营中心的职能设置作为案例分析：;

模板;

1.3.2岗位标准化

一般情况下，在设置了企业内部各部门的职能标准化后，可根据该部门的职能要求设置其工作岗位类别、人数以及分别负责的工作职责，以下是以某企业运营中心内部人员的岗位说明书作为案例:;

制定编写计划;

门店管理标准化;

连锁扩张链;;;

1.4.3连锁企业标准化模块——门店运营标准化;

1.4.3连锁企业标准化模块——门店运营标准化（某连锁企业的门店标准化案例）;

制定编写计划;

规范;

流程：把投入转化为产出有价值的一系列活动。;

2;;

2.1.1标准化的三要素——什么是流程

流程图分类;;

案例;;

步骤;

处理顾客投诉的权限为:;

方式一：小组讨论

与相关部门讨论、与顾问老师讨论

方式二：借鉴优秀的行业经验如竞争对手;

表单设计应当简??、易用

工具表单制作三步法

升级：在涉及的流程中有已经在使用的工具表单的,根据重新制定的流程对表单进行升级；

重设：需要有工具表单又没有现成使用的,可以根据规范的需要进行要素提炼,从而形成工具表；优化：将编制成型的工具表单在实际运用中进行检验。;

案例;

2.1.3标准化的三要素——第三要素：表单;

制定编写计划;

标准化手册;

关键手册;

标准化手册;

关键手册;

门店手册;

形成手册框架;

步骤;

总负责人;

序号;

序号;

手册名称;

形成手册框架;

手册研讨记录表;

手册修改意见反馈表;

总负责人;

PK分组;

阶段;

THANK