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HACCP概述和原理试卷含答案
一、选择题（5分/题，共50分）
1.HACCP的全称是?（）
A.危害分析与关键控制点(正确答案)
B.食品安全与质量控制
C.食品卫生管理体系
D.生产流程优化系统
2.HACCP体系的核心目标是什么?（）
A.实现零风险
B.将食品安全风险降到最低(正确答案)
C.提高生产效率
D.减少生产成本
3.HACCP体系必须建立在哪些基础上?（）
A.ISO认证
B.GMP、SSOP和培训(正确答案)
C.市场调研
D.设备自动化
4.确定关键控制点（CCP）的常用工具是?（）
A.流程图
B.CCP判定树(正确答案)
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